糖醋小排的制作方法和配料 做法3篇

做法1：糖醋小排

菜谱食材
姜 2片 料酒 1勺 排骨 500g 葱 1根 生抽 半勺 老抽 1勺 白芝麻 适量
做法步骤

  1. 排骨凉水入锅焯水洗净

  2. 再另起一锅水煮开放入排骨、姜、葱结，一大勺料酒煮至排骨断生八分熟，捞起控干水分

  3. 控干水分的排骨倒入平底锅里倒入酱油老抽和水混合的汁，将排骨均匀上色

  4. 之后将上色的排骨装回盘中，锅清洗干净放入适量花生油加热，油温稍微热后将排骨放进去不停的翻动让排骨均匀炸酥，然后加入番茄酱和白糖混水的酱汁让排骨均匀蘸汁，最后大火收汁装盘

  5. 装盘后撒上白芝麻和葱末

  6. 味道酸甜可口，又是一道下饭菜！

做法2：外婆秘制江南糖醋小排

菜谱食材
料酒 适量 绵白糖 适量 生抽 适量 老抽 适量 生姜 一撮 大葱 一段 米醋 适量 精选小排若干 若干
做法步骤

  1. 选择只有一根骨头在中间的小排， 切葱姜备用， 大概7勺子米醋、3勺子生抽、1勺子老抽、一点料酒、3勺子多的糖、6勺子水混合放入碗备用

  2. 高压锅内放姜片、八角、桂皮、料酒煮小排6分钟左右 从高压锅中拿出小排，用油炸两遍，外酥里嫩

  3. 炸过小排的锅倒出油，放入葱姜爆香，下排骨，下备好的酱料焖到开始收汁，出锅前淀粉勾芡。

做法3：糖醋小排

菜谱食材
精品肋排 适量
做法步骤

  1. 锅中放入清水，将排骨冷水下锅，开锅后撇去浮沫

  2. 放入葱段、姜片、蒜、大料、花椒、转小火炖50分钟

  3. 排骨煮好后捞出控干水分，待用。

  4. 制作调味汁：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。调匀即可。

  5. 炒锅哪放入适量的油，油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黄。

  6. 排骨煸炒好后放入调味汁，大火煮开后转小火慢慢炖10分钟入味。加入少许盐开大火收干汤汁即可出锅。

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