什锦饭最正宗的做法 推荐做法5篇

做法1：蛤俐什锦饭

菜谱食材
胡萝卜 一根 香菇 4-5个 大米 4合 竹笋 1个-2个 蛤俐 300g
做法步骤

  1. 1将胡萝卜、竹笋、香菇切成小丁

  2. 2把蛤俐用水泡10分钟左右，将水控干，把蛤俐和切好的胡萝卜、竹笋、香菇倒在一起

  3. 准备个盆，将酱油和水 1:2的比例倒在盆里，加少许的糖和料酒均匀搅拌，由于我煮的是4合米，把料汁倒过4格到5格线的中间 （我家喜欢软一点的饭，如果喜欢硬一点的可以少放一点料汁）

  4. 然后把所有的料都倒在锅里，稍微搅拌一下，按下煮饭键就等它好了

  5. 煮好了搅拌一下就可以吃啦

做法2：好吃易做的五彩什锦饭

菜谱食材
大米 250g 糯米 10g
做法步骤

  1. 称量250g大米。 这个份量煮出来的米饭够一家四口享用一顿。 把米稍稍洗净，加水浸泡半小时。 我加了一小把糯米，大概10g的样子。 这是为了口感更加软糯一点。 没有可不加，喜欢更软粘的口感可以加大糯米比例。

  2. 浸泡的时候可以准备食材。 我准备了甜豆、冬笋、香肠、火腿、新鲜香菇和南瓜， 部分食材没有全部用完。 泥萌有啥放啥，爱吃啥就多放点， 不要拘泥，可以脑洞大开。 但是有些要预想一下， 比如放个番茄下去，整锅饭肯定就变红色了， 放叶菜类就不要了，会瘪蹋蹋， 如果想要更健康，可以撒一把燕麦， 但是那样口感就会偏向糙米饭而非软糯了。

  3. 火腿切丁。 最好知道下火腿的咸度， 等下放盐就心中有数了。

  4. 半截笋切丁。

  5. 一个新鲜香菇切丁。

  6. 香肠剥了肠衣切丁。

  7. 半个南瓜去瓤削皮切丁。

  8. 看，是不是有五种颜色！

  9. 热锅温油，油大概是4瓷勺， 中火翻炒食材。 炒过不仅能去除食材的生腥味， 而且炒过再煮米饭会好吃100倍！！！ 所以这步千万别省。 没有炒锅用电饭锅也得给我炒起来！

  10. 炒到笋丁变色就差不多了。 加入盐调味，以做菜的标准， 能尝出味道就行。 加入料酒去腥。

  11. 把沥水的大米放进去一起炒。

  12. 炒匀。 以前的生活小窍门说煮饭的时候加几滴油， 煮出来的米饭就会又白净又香甜嘛， 所以不用担心大米被油炒了会怎么样。

  13. 炒好的米饭倒入电饭煲， 加水煮饭。 我加的是热水，这样熟的更快， 不着急吃的话，冷水也可以。 虽然也要看米的吸水性不同来加水， 但是经验是超过平面1cm左右的水量煮出来的米饭刚好。 然后就没啥事做了， 等着电饭煲跳过去再保温焖一会就可以啦！

  14. TADA！ 煮的时候就有香味满满出来， 提示泥萌这是一锅好吃的饭！

  15. 香软的大米，粉粉的豆子， 咸鲜的香肠和火腿肉， 粉糯的南瓜块还有肥厚的香菇丁， 真的超级好吃！

  16. 其实最好吃的部分是底部焦焦的像锅巴一样的米饭！ 全家围坐在一起开开心心埋头扒饭的时光， 真是幸福呀！

做法3：口蘑土豆玉米什锦饭

菜谱食材
土豆 1个 胡萝卜 一小根 盐 1茶匙 生抽 1勺 大米 150克 玉米 100克 口蘑 50克
做法步骤

  1. 将土豆，口蘑，玉米，胡萝卜洗净切好！

  2. 锅里倒入少许菜油，加热，放入姜，盐，炒香！

  3. 将土豆，玉米，胡萝卜，口蘑倒入锅里，炒上几分钟。

  4. 起锅，将炒锅的和米一起放入电饭煲，开煮。

  5. 大功告成！

做法4：健康什锦饭

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 胡萝卜 半根 精盐 少许 食用油 少许 大米 150克 豌豆粒 30克 蟹味菇 适量 小鲜虾 100克
做法步骤

  1. 大米淘洗干净，放入电饭锅中，加适量清水，盖盖按煮饭键，煮熟至保温状态

  2. 虾仁去泥肠洗净，加料酒、胡椒粉、淀粉上浆；胡箩卜洗净，切小片；蟹味菇去根洗净切小段

  3. 虾仁、豌豆粒、蟹味菇沸水锅中，焯烫断生捞出沥水

  4. 按电磁炉开关，再按炒键铁炒锅加少油，放胡箩卜片煸炒，按关键放入虾仁、豌豆粒、蟹味菇加精盐、胡椒粉炒匀放电饭煲内，搅匀盖盖续焖3分钟后，即可盛碗

做法5：美味又快手的什锦饭

菜谱食材
胡萝卜 半根 鸡蛋 3个 青豆 适量 洋葱 1/4个 玉米粒 适量 火腿 1根 尖椒 半个 葱姜 适量 冷米饭 2碗
做法步骤

  1. 准备食材，火腿、胡萝卜、尖椒、洋葱切丁，葱姜切沫。

  2. 锅里倒入适量食用油，油热后倒入打散的鸡蛋，马上用筷子搅拌，盛出备用。

  3. 锅里放少许底油，除米饭、鸡蛋外的所有材料入锅翻炒。

  4. 蔬菜断生后加入鸡蛋、米饭翻拌均匀。

  5. 加少许生抽调色，加适量盐调味，滴入几滴麻油盛出。营养美味又快手的什锦炒饭就做好了，开动吧

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