红烧肉的制作方法和配料 做法集合6篇

做法1：红烧肉焖饭

菜谱食材
料酒 适量 胡萝卜 一根 酱油 适量 糖 适量 盐 适量 五花肉 200克 洋葱 半个 山药 一段 米 一碗
做法步骤

  1. 五花肉切小块，胡萝卜，洋葱，山药切小块，大米淘洗干净

  2. 五花肉加入料酒，酱油，糖腌一个小时

  3. 锅中放油，放入肉翻炒

  4. 炒至肉变色时，依次加入胡萝卜，洋葱，山药，酱油，糖，盐，不断翻炒

  5. 放入泡好的大米，翻炒均匀

  6. 倒入电饭锅，加水适量，启动电饭锅

  7. 半小时后，米饭好了，盛出即可

做法2：红烧肉

菜谱食材
花椒 10粒 酱油 20ml 葱 一段 盐 少许 桂皮 5g 八角 1颗 生抽 10ml 姜片 4片 单晶冰糖 6粒 猪五花 1000g
做法步骤

  1. 准备所有佐料待用

  2. 洗净的肉焯水去腥，可倒少许料酒

  3. 温油下佐料，把糖炒化，其他香料炒出香味。

  4. 没来得及拍照。放肉煸炒至金黄色，然后烹少许料酒，煸炒二十秒左右放酱油炒上色，之后倒水

  5. 水末过肉为宜，开锅后小火炖40分钟

  6. 40分钟后，放盐，开大火翻炒收汁

  7. 出锅

做法3：红烧肉

菜谱食材
料酒 30毫升 冰糖 适量 酱油 50毫升 大蒜 7节 香叶 适量 草果 适量 桂皮 适量 八角 适量 姜片 7片 五花肉 400克 辣椒干 适量
做法步骤

  1. 图中材料，冰糖，桂皮，香叶，辣椒，五角，草果。

  2. 五花肉切块（次五花肉太肥了，选择时白肉不要太肥）

  3. 切块，

  4. 姜片，大蒜切段

  5. 用锅烧开水放入大蒜跟姜片，再放入肉过下水。

  6. 煮下去下腥气，捞起备用。

  7. 热锅倒入油，再倒入图一的材料，冰糖放入三分之一，（剩下三分之二等下用）翻炒冰糖融化即可倒入肉。

  8. 倒入肉翻炒，加入酱油翻炒，加入料酒翻炒。翻炒至酱油入色泽。

  9. 加水漫过肉，加入剩下的冰糖。大火烧开转小火烧至水分快干。（不能干过火哦。）

  10. 烧到水份这个程度。(肉不是自己选的，太肥了

  11. 起锅，装盘，(挑去五角，香叶等材料……）

做法4：红烧肉和排骨

菜谱食材
料酒 两杯 花椒 十来颗 冰糖 10块左右 葱 适量 盐 适量 八角 1个 油 适量 老抽 半杯 生姜 1块 五花肉带皮和排骨 适量 生抽黄豆酱油 各一杯
做法步骤

  1. 五花肉用小刀把皮刮干净和排骨一起切块 洗净 用纸吸干表面水分

  2. 热锅凉油中小火下锅煸炒 锅盖挡油 炒至两面金黄 放入冰糖 葱 姜 花椒 大料 继续爆炒至略微焦黄

  3. 加入一杯黄豆酱油一杯生抽 半杯老抽 适量水（没过排骨）中火开锅小火熬煮40分钟

  4. 起锅15分钟加入适量盐和味精。

做法5：可乐红烧肉

菜谱食材
可乐 1罐 五花肉 400g
做法步骤

  1. 食材合影

  2. 1.五花肉清洗干净，用厨房纸巾擦干多余的水份。 2.五花肉改刀切成麻将的大小。

  3. 1.锅烧热倒入少许的油，加入姜片煸炒出香味。倒入五花肉煸炒均匀。 2.煸炒之五花肉两面微黄。 3.加入适量的黄酒煸炒，在加少许的酱油翻炒均匀。 4倒入可乐，加入八角和桂皮盖上锅盖煮只沸腾。

  4. 1.锅开后撇去浮抹。 2.盖上锅盖，调成小火煮40分钟，中火煮30钟，大火收汁。

  5. 大火收汁，加了少许鸡精和盐翻炒均匀出锅。

  6. 可乐红烧肉出锅了。

做法6：家常红烧肉

菜谱食材
酱油 适量 葱 两根 盐 适量 黄酒 2勺 生姜片 适量 肥瘦猪肉 500g左右
做法步骤

  1. 肉切块，锅里放冷水放肉，快沸腾时撇沫，倒黄酒一勺，放入生姜片，整根葱，盐少许，滚了十到五分钟以后将肉取出。（汤可以用作肉汤放青菜） 肉放入另一个锅，放一些高汤，酱油，糖，烧十五分钟左右完成

  2. 取出的肉放入另一个锅，放一些肉汤，倒入酱油，糖，烧十五分钟左右完成

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