口水鸡的制作方法和步骤 优选做法6篇

做法1：椒麻口水鸡

菜谱食材
花椒 一小抓 香菜 一把 辣椒面 三勺 小米椒 两个 榨菜或芽菜 适量
做法步骤

  1. 香叶、花椒、姜、盐和鸡冷水入锅，水开五分钟后关火闷15~20分钟。（第一次做怕超市打折鸡有腥味还放了草果八角去腥，鸡品质好完全不需要）

  2. 不用放油，把花生炒香，压碎。（也可以先用热水浸泡一会儿去皮了再炒）

  3. 同样芝麻炒香

  4. 鸡闷好后马上捞到冰水里镇凉。整鸡的话凉后斩件。

  5. 小米椒碎、蒜末、姜末、榨菜末、辣椒面、花椒面放碗里。炼花椒油烧热、倒入碗里呲啦一声香味四溢，把香油、生抽、蚝油、白芝麻、花生末、鸡精、鱼露一起搅拌，再放一汤勺鸡汤调成酱汁，这时候可以根据个人口味调整咸淡。用剩的酱料拌面、拌米线都是极好的。

  6. 鸡摆盘，淋上酱汁，上菜！

做法2：口水鸡丝面

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 酱油 适量 糖 适量 葱 适量 香油 适量 盐 适量 香醋 适量 黄瓜 适量 辣椒油 适量 花生碎 适量 鸡脯肉 适量 圆面条 适量
做法步骤

  1. 圆面条入锅蒸8分钟左右，加凉白开胀条后倒出多余水，加香油搅拌避免粘条，我买了2元钱的面结果发现绝对够4人份，下次不能再浪费了

  2. 蒸面水加入盐糖放入鸡块/鸡片大火2分钟，关火闷4分钟即可，蒸面条和煮肉的空当，把该切的切吧切吧备用(*¯︶¯*)别忘了把鸡脯肉撕成条哦

  3. 当当当当……辅料大合集 这一步应该是辣椒油滴做法，不过俺已经提前做好了，这里还是要说一说辣椒油滴做法:将辣椒面加凉油搅拌后加入白芝麻，锅中先后倒入食用油和香油，待油烧热后入辣椒面搅拌即可，，，，，，

  4. 酱大合体(*¯︶¯*)依次放入蒜末、姜末、豆豉、酱油、盐、糖、花椒面、醋、辣椒油、葱花、花生碎，，，，一定要按顺序哦，，，抱歉的是酱料搅拌后直接入碗了，没得片片(*¯︶¯*)

  5. 碗底各种丝铺底，依次面条

  6. 开吃喽，，，

  7. 再来一杯冻酸奶，爽到爆！！！(*¯︶¯*)

做法3：口水鸡

做法步骤

  1. 看菜谱

  2. 成果

做法4：口水鸡

做法步骤

  1. 鸡用清水泡2小时 中间换水。这样可以去掉腥味。

  2. 用盐均匀的涂抹鸡身，加入花椒，葱姜腌制1小时。

  3. 腌制好后放入高压锅。

  4. 隔水蒸15分钟。

  5. 蒸好去掉花椒葱姜，晾凉。

  6. 切块装盘。

  7. 调兑料汁，六月鲜酱油 鸡精 辣椒油 醋 白胡椒。

  8. 把料汁均匀的浇在鸡肉上，撒上香菜即可。

做法5：开胃下饭口水鸡

菜谱食材
姜 一小块 蒜 两颗 花椒 十来粒 醋 一小勺 葱 一棵 香油 一小勺 盐 一小勺 香菜 一根 生抽 一汤勺 白糖 一小勺 辣椒粉 10g 花生 数十颗 三黄鸡 半只
做法步骤

  1. 准备花椒十来颗，姜切片，葱打结

  2. 花椒，姜，葱结一起放入清水煮沸

  3. 鸡洗净，放入沸水十秒钟，捞起放入预先准备好的冰水

  4. 冷却后捞起放入沸水十秒钟，再捞起放入冰水，如此反复三五次后，小火煮十分钟，关火热水焖十分钟即可。捞出放入冷水冷却后切块备用

  5. 热锅小火炒花生米，炒熟放冷却后去衣切碎

  6. 准备葱段、蒜末、花椒、花生米，热油后加入葱段花椒蒜末，炒至八成熟后滤出热油倒入辣椒粉中，充分搅拌后滤出红油

  7. 红油中加入生抽、盐、白糖、醋、香油，充分搅拌

  8. 鸡切块摆盘，撒上花生粒，淋上红油

  9. 撒些香菜，怎么样，口水都要出来了吧，没错，所以这就是口水鸡！ 开吃吧！

做法6：李厨娘啤酒口水鸡

菜谱食材
姜 5片 蒜 2头 花椒 少许 胡萝卜 1根 郫县豆瓣酱 1勺 酱油 少许 糖 1勺 蚝油 1勺 盐 少许 香菜 少许 生抽 2勺 食用油 一大勺 蒜苗 2根 葱段 少许 花雕 少许 莲菜 半个 柴公鸡 一只
做法步骤

  1. 先把鸡剁块儿，放入白糖、生抽、酱油、盐、花椒、葱段、姜片、花雕。

  2. 搅拌均匀，腌制二十分钟。

  3. 锅烧热，放入食用油。

  4. 油烧热，鸡肉下锅翻炒。

  5. 莲菜切条、胡萝卜切块儿，备用。

  6. 鸡肉变色，加入莲菜和胡萝卜，翻炒。

  7. 倒入啤酒

  8. 转小火，盖上盖子焖三十分钟。

  9. 放入豆鼓酱

  10. 倒入蚝油，搅拌均匀，继续焖5分钟

  11. 这样子就好了

  12. 关火，放上香菜和蒜苗，点些小磨香油，起锅。

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