水煮肉片具体做法 优选做法5篇

做法1：水煮肉片

菜谱食材
姜 5片 蒜 4颗 料酒 1汤匙 醋 1匙 糖 1／2匙 花椒粉 适量 鸡精 适量 豆瓣酱 2汤匙 里脊肉 300g 辣椒面 适量 莴笋 适量 豆粉 2匙 小葱 适量
做法步骤

  1. 肉加鸡精，料酒，豆粉，盐。备用。

  2. 菜叶焯下水，备用。

  3. 蒜切碎，分一半，加姜。热油爆香。

  4. 再加入2汤匙豆瓣酱，爆香。一定要小火，不然很容易糊。

  5. 豆瓣爆香后加水，加糖，醋，鸡精调味。汤出香味后，把肉一片一片夹下。夹完后一分钟，起锅，倒入备用的菜碗中。

  6. 在肉上放剩下的一半蒜，辣椒面，淋上热油，再洒上花椒面，小葱。

做法2：水煮肉片

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 郫县豆瓣酱 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 鸡精 适量 里脊肉 适量 青蒜 适量 生粉 适量 豆芽 适量 青尖椒 适量 鸭子血 适量 三五火锅底料 适量
做法步骤

  1. 把蒜姜调料切好备用，猪里脊片出薄片。肉片里放入料酒，半勺盐，一勺鸡精，白糖，一个鸡蛋，适量淀粉搅拌

  2. 在浆肉片的同时，把豆芽过下热水，过豆芽的水加入料酒把鸭血出水。沸腾过冷水。

  3. 锅烧热加入油倒入姜蒜，少许三五火锅底料，一勺豆瓣酱，几颗花椒，干辣椒炒香。加入小半锅水，一汤勺料酒去肉腥味。

  4. 汤底烧热加入刚刚出好水的鸭血烧入味，捞出鸭血放入盘中和豆芽放一起。锅中的汤底沸腾时加入少许鸡精，盐。把刚刚浆好的肉片一片片放入转小火烧熟。不要烧太常时间。肉片会老的

  5. 倒入盛有豆芽鸭血的盘中。锅中加入油青红辣椒烧热浇在肉片上，撒上点香菜或者青蒜。

  6. 在家也可以吃到好吃的水煮肉片。"^_^"

做法3：水煮肉片

菜谱食材
花椒 适量 冰糖 2颗 酱油 1勺 盐 适量 麻油 2勺 淀粉 3勺 干红辣椒 10g 豆瓣酱 2勺 生抽 适量 五花肉 500g 白菜 100g 小葱 1颗 蒜泥 20g 金针磨 1瓶
做法步骤

  1. 准备好白菜，用盐水泡洗的更干净，撕成片。

  2. 辣椒泡水，然后剪成丝。

  3. 肉切片（刀工不佳）然后用淀粉生抽麻油拌好。

  4. 热锅凉油放入花椒和干辣椒炒香，辣椒即可拿出。

  5. 放入豆瓣酱和一半蒜泥炒香，再加两块冰糖。

  6. 放入适量水，把白菜和金针磨倒入，白菜烫软即可放入准备放菜的碗底。

  7. 水再度烧开，把肉放入变色即可连汤倒入碗内，加上辣椒蒜末和香葱。

  8. 然后锅放入一勺多油烧热浇在菜上即可。

做法4：水煮肉片

菜谱食材
姜 若干 花椒 一把 郫县豆瓣酱 一勺 干辣椒 若干 鸡蛋 一个 大蒜 一头 盐 一点点 鸡精 一点点 黑胡椒粉 适量 大葱 若干 菜心 一捆 猪里脊 一斤 菜籽油 若干
做法步骤

  1. 肉先洗，再切片，薄厚均匀，用一个鸡蛋清和玉米粒大小分量的盐腌制。

  2. 备料。

  3. 将菜心清水煮透，捞出沥干水分，铺在碗底。

  4. 倒入菜籽油，炒菜的三倍量，稍微有点热度就下一把花椒，爆一会放姜、葱花，然后放一勺郫县豆瓣酱（我放了2勺，有点咸），翻炒爆香，然后放水，水量根据肉的多少和碗的大小，自己掌握。

  5. 水开后将肉片用手一片片划入，不要一下子全部倒入，会成肉坨。猪肉煮个四五分钟没问题要是牛肉就2分钟，老了难吃。然后倒入铺了菜心的碗中。

  6. 上面放一层干辣椒沫和蒜沫（我都放少了，要再多一被才够味）。烧菜籽油，炒菜的量，滚开的热油浇上去。

  7. 然后放一层黑胡椒粉和葱花即可。（我不懂黑胡椒粉是应该和干辣椒一起浇油还是浇油后再放，有懂的请赐教）。

做法5：水煮肉片

菜谱食材
蚝油 1勺 大蒜 10瓣 生抽 2勺 里脊肉 300克 辣椒面 2勺 大葱 一根 小米辣 5个 青笋 一根 油麦菜 一根 小葱 3根 黄豆芽 50克 火锅底料 一小块 青花椒 10颗
做法步骤

  1. 黄豆芽摘掉根须，青笋切薄片，油麦菜均洗净切成段备用

  2. 大葱切段，小米辣切圈，大蒜切碎，小葱切葱花备用

  3. 里脊肉洗净喜欢吃牛肉的也可以换成牛里脊肉

  4. 里脊肉洗净切薄片

  5. 肉片加淀粉、辣椒酱、生抽、芝麻油调味码味

  6. 锅中倒入油，烧热清炒打底素菜，只放点盐就行，炒断生盛在盆中备用

  7. 这样大块火锅底料就可以了

  8. 锅中倒入菜籽油烧热，放入大葱和火锅底料炒香

  9. 丝瓜去皮切成段备用，丝瓜熟的快可以和肉一起下锅

  10. 炒香的底料加清水盐和生抽一起熬，熬五分钟下肉片煮

  11. 下了肉片再下丝瓜段煮开

  12. 煮好的肉片和丝瓜一起到在大碗中

  13. 上面撒上小米辣圈、蒜末、辣椒面、青花椒

  14. 最后烧点热油淋在上面，撒上葱花完成！

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