大盘鸡的家常做法简单 做法集萃4篇

做法1：大盘鸡

做法步骤

  1. 1、鸡剁成小块，锅中烧水，水中加少许盐和料酒，将鸡块放入锅中焯烫，焯烫好后捞出备用；

  2. 2、土豆、青红椒切块；

  3. 3、热锅倒入鸡块炒制，鸡块炒出香味后，盛出。

  4. 4、锅中下油，将姜蒜、干红椒、大料、花椒入锅煸炒出香味；

  5. 5、倒入鸡块，依次加入生抽、料酒、盐调味，炒匀；

  6. 6、倒入啤酒半瓶，啤酒开后转中火炖制20分钟；

  7. 7、此时另起一锅烧水煮面条，水开后放入面条，煮熟，关火待用。

  8. 8、20分钟后将土豆块放入鸡锅中，加点盐，再炖15分钟；

  9. 9、将煮熟的面条捞起放入，加点酱油，加些很咸的剁辣椒，拌匀。

  10. 10、将青椒块放入锅中炒制，待汤汁收浓时关火，趁热倒入大部分葱花，拌匀出香味，盛出再撒上剩余的葱花，即可。

做法2：大盘鸡

菜谱食材
姜 适量 土豆 适量 干辣椒 适量 酱油 适量 大蒜 适量 盐 适量 八角 适量 鸡精 适量 啤酒 适量 白糖 适量 小白菜 适量 鸡肉 适量
做法步骤

  1. 将鸡肉，土豆切成块，以及八角，辣椒。蒜，姜，切丝备用

  2. 锅热之后放油，油开后放入姜，蒜，八角，辣椒，之后放入鸡肉酱油，进行翻炒，炒出金黄色后加入白糖，鸡精，盐后翻炒1分钟

  3. 加上啤酒土豆，小白菜，盖上锅盖，煮10到20分

  4. 出锅，完成

做法3：家常大盘鸡

菜谱食材
土豆 两个 郫县豆瓣酱 100g 盐 适量 老抽 适量 青辣椒 一到两个 葱姜 适量 鸡精或味精 适量 整鸡或者鸡腿 1000g
做法步骤

  1. 把买好的鸡洗净。用葱姜腌制五分钟。再洗净，用开水过一下，去掉油沫。

  2. 锅内放入适当的油。不要太多。放入一大汤勺郫县豆瓣酱翻炒几下，然后放入鸡翻炒至红油均匀包裹住鸡。

  3. 加水没过鸡。先大火滚开后转小火煮，加入土豆。煮十五分钟。

  4. 加盐，老抽。翻炒后加入辣椒和洋葱。转大火迅速翻炒收汁。

  5. 装盘！

做法4：大盘鸡

菜谱食材
土豆 1个 青椒 1个 洋葱 1个 三黄鸡 500g
做法步骤

  1. 准备好食材辅料

  2. 配菜切好，葱段，姜片，大蒜备好

  3. 青红椒切段，土豆切小块备用

  4. 准备花椒，八角，香叶，桂皮等调料备用

  5. 准备好的三黄鸡去头爪斩块，热水汆烫去腥，盛盘备用

  6. 热锅冷油，加入白糖，准备炒糖色

  7. 鸡块入锅，翻炒至表皮焦黄

  8. 加入花椒，八角，桂皮，陈皮，香叶等佐料炒香，再加入豆瓣酱，适量红椒，干辣椒翻炒入味，倒入少许醋提鲜，少许酱油提色

  9. 加入适量开水焖煮五到十分钟，再将土豆放入锅中焖煮十五分钟，待土豆熟后放洋葱，青椒焖煮三到五分钟，收汤汁，起锅即可

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