干炒牛河做法 推荐做法6篇

做法1：干炒牛河

菜谱食材
盐 5g 五香粉 适量 耗油 适量 牛肉 100g 蒜苗 10g 豆芽 20g 干牛河 300g
做法步骤

  1. 洗干净蒜苗和豆芽

  2. 牛肉腌制后，炒变色，盛出来

  3. 多放点油，炒才不会沾锅

做法2：干炒牛河

菜谱食材
蒜 一根 料酒 1茶匙 蚝油 1茶匙 盐 1茶匙 蛋清 1个 鸡精 1/2茶匙 生抽 1茶匙 植物油 3汤匙 生粉 1茶匙 洋葱 半个 牛肉 80g 红椒 半个 豆芽 50g 韭黄 50g 河粉 200g
做法步骤

  1. 准备好食材，豆芽去掉根部，洋葱、红椒切丝，韭黄、蒜切段。

  2. 牛肉洗净切片，加入适量料酒，盐，生抽、生粉，蛋清，植物油腌制半小时。

  3. 油锅烧热，加入适量植物油，油热后下入牛肉。

  4. 快速滑炒至牛肉变色，盛出备用。

  5. 下入洋葱，红椒丝，炒软。

  6. 下入韭黄，快速滑炒变软。

  7. 下入河粉，用筷子滑散，加入适量盐，生抽，蚝油翻炒均匀。

  8. 下入豆芽，蒜段，翻炒几下至。

  9. 最后加入牛肉，鸡精翻炒均匀即可出锅。

  10. 成品图！

  11. 成品图！

做法3：干炒牛河

菜谱食材
料酒 适量 盐 适量 生抽 1勺 生粉 适量 老抽 1勺 香菇 2个 葱姜蒜 适量 黑胡椒 适量 绿豆芽 100g 牛里脊 200g 河粉 250g
做法步骤

  1. 牛里脊切片，拌入料酒、生抽、盐、黑胡椒、生粉，拌匀，放置10分钟入味

  2. 河粉用凉水浸泡8-10小时，待用。如果没有提前泡的话就在煮的过程多煮一会

  3. 沸水下入河粉，用筷子划散，待河粉变软后，稍煮几秒捞出备用。

  4. 将捞出的河粉过凉水后，拌入麻油或食用油，这样河粉炒制时不易粘黏

  5. 香菇切丝，绿豆芽洗净，准备好材料

  6. 油锅七成热时放入蒜末、葱段爆香

  7. 放入牛肉，迅速划散

  8. 牛肉变色后盛出，挑去姜丝

  9. 锅内再倒入少许油，香菇炒香后倒入绿豆芽，炒至稍软

  10. 倒入河粉、牛肉，放老抽、盐调味，喜欢吃辣的可以加入豆豉酱、牛肉酱等

  11. 炒匀后盛出，炒的过程要大火快炒，可以顺时针滑动，保持河粉的完整。

做法4：干炒牛河

菜谱食材
葱 2根 牛里脊肉 100克 生抽 2匙 老抽 2匙 食用油 适量 砂糖 半匙 绿豆芽 30克 河粉 1 1/2斤
做法步骤

  1. 牛肉切好，放油，生抽，少许砂糖，少许淀粉，少许水，把肉腌一下

  2. 豆芽洗好，沥干水分，葱切段，准备2勺生抽2勺老抽，半勺砂糖

  3. 把牛肉先炒熟，放进豆芽，炒熟，河粉撕开备用

  4. 大火加油，河粉下锅，不要翻炒，要先煎一下，然后翻面煎一下，然后开始翻炒加入牛肉豆芽，把混合好的酱油倒进，有砂糖在低加一点水一起倒进去，翻炒把酱油均匀在河粉上，最后放入葱，起碟。

做法5：干炒牛河

菜谱食材
洋葱 半个 牛肉 200克 豆芽 200克 韭黄 100克 河粉 2团
做法步骤

  1. 准备好食材洗净切好。

  2. 河粉提前泡发好。

  3. 锅内放油，油热下牛肉翻炒加入料酒去腥。

  4. 牛肉炒至七分熟，放入准备好的蔬菜。加入盐、糖、蚝油、生抽调味。

  5. 牛肉和蔬菜基本炒熟，放入准备好的河粉翻炒10至15秒。

  6. 加入鸡精出锅装盘。

做法6：干炒牛河

菜谱食材
糖 2调味匙 油 适量 生抽 3勺 老抽 1勺 洋葱 半颗 牛肉 适量 豆芽 适量 小葱 1根 河粉 2籽
做法步骤

  1. 用姜末生抽和香油腌制牛肉片放冰箱冷藏备用

  2. 食材

  3. 热锅放入比炒菜多1/4的油 取适量腌制好的牛肉片 滑熟变色即可出锅备用

  4. 煸肉的油直接放圆葱丝炒香

  5. 放入豆芽迅速大火翻炒断生

  6. 放入河粉

  7. 添加糖生抽老抽和已经滑熟的牛肉片翻炒3分钟左右

  8. 关火放香葱段儿再次翻拌

  9. 出锅

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