干炒牛河

干炒牛河菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
适量
盐
适量
生抽
1勺
生粉
适量
老抽
1勺
香菇
2个
葱姜蒜
适量
黑胡椒
适量
绿豆芽
100g
牛里脊
200g
河粉
250g

干炒牛河做法步骤

1
牛里脊切片，拌入料酒、生抽、盐、黑胡椒、生粉，拌匀，放置10分钟入味
2
河粉用凉水浸泡8-10小时，待用。如果没有提前泡的话就在煮的过程多煮一会
3
沸水下入河粉，用筷子划散，待河粉变软后，稍煮几秒捞出备用。
4
将捞出的河粉过凉水后，拌入麻油或食用油，这样河粉炒制时不易粘黏
5
香菇切丝，绿豆芽洗净，准备好材料
6
油锅七成热时放入蒜末、葱段爆香
7
放入牛肉，迅速划散
8
牛肉变色后盛出，挑去姜丝
9
锅内再倒入少许油，香菇炒香后倒入绿豆芽，炒至稍软
10
倒入河粉、牛肉，放老抽、盐调味，喜欢吃辣的可以加入豆豉酱、牛肉酱等
11
炒匀后盛出，炒的过程要大火快炒，可以顺时针滑动，保持河粉的完整。

菜谱做法推荐