香辣虾

香辣虾菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

家常菜

姜

2块

料酒

适量

花椒

2大勺

干辣椒

10个

大蒜

5个

芹菜

1条

虾

750g

大葱

一根

菜油

适量

海鲜酱油

适量

藕

一节

豆瓣

5勺

蒸鱼豉油

适量

老干妈豆豉

适量

剪掉虾头中黑色的部分，由于我时间来不及就直接去虾头了，然后开虾背，挑虾线，一定要沥干，待会儿好过油

藕去皮切条，用水泡一会儿，去些粉质，沥干

芹菜洗净切条

拌调料。这个很关键！葱绿，姜两个切片，蒜拍碎切成片，桂皮一小枝，香叶三片，八角两个，郫县豆瓣酱五勺，海鲜酱油两勺，蒸鱼豉油两勺，花椒两大勺(可更多),老干妈豆豉两勺，一指长的鲜辣椒十个剖开，干辣椒十个切开，糖两勺

将菜油倒入锅中，不能太少，大概是三份菜的油。将沥干的虾倒入锅中过油，变红即可用漏勺漏出虾，放在一旁备用。喜欢干一点的可多爆一会儿再捞出虾

用剩下的油炒佐料，炒到出香味，而且没有豆瓣味即可。

将藕倒入锅中，和着佐料一起炒，一定要大火快翻。喜欢吃焖锅的可以加水，不用翻炒那么快

炒一到两分钟后可以下芹菜炒。喜欢脆芹菜的可以和虾一起下锅

尝下藕的味道有没有盐，如果有盐可以下虾了。

虾翻炒入味后即可起锅了