鲜肉馄饨的制作方法和步骤 精选推荐做法4篇

做法1：虾仁鲜肉馄饨

菜谱食材
葱 少许 蚝油 约半茶勺 鸡蛋 一个 花椒粉 少许（约一茶勺） 香油 少许（几滴） 盐 两茶勺 生抽 少许（约半汤勺拌陷，两汤勺放入汤中） 虾皮 少许 白胡椒粉 少许（约一茶勺） 紫菜 若干 鲜虾 500 五花肉馅 400g 馄饨皮 100张 玉米油 少许
做法步骤

  1. 五花肉馅卖回来后再剁一剁，口感更好，最重要的是肥瘦比例，太瘦了口感偏硬不够香。

  2. 青虾剥壳去虾线，这是个考验耐性的活个人认为，500g虾和男友两人边看电视剧边弄，一个多小时才处理完，处理完的虾肉洗净剁成泥。

  3. 肉和虾放到一个大碗中，葱切末，放入碗中，然后加入生抽，盐，白胡椒粉，花椒粉，香油，最后把玉米油烧热浇葱花和其他调料上，会发出滋滋的声音，激出香味。我没放味精，原因就是首先虾已经很鲜美了，其次妈妈总说少吃味精，不好，，，

  4. 最后把陷料拌匀，并少量分次打水，我总共加了三次水，少量多次加入，水量自己掌握，直至水被吸收，陷料很柔软并且不会出水为宜。这是拌好的陷儿。

  5. 然后就是包了，我用的外面买的皮，包了差不多一百个。忘记拍包好的馄饨了，直接上成品图了。包完之后烧一些开水，锅里水开了之后放入馄饨，加盖煮，再次开的时候加一碗冷水，再加盖煮，再开再加一碗冷水，水再次烧开，就是所谓的两开了，两开后转小火，汤中加入生抽两汤勺，蚝油约半茶勺或一茶勺，盐根据水量而定，然后加入撕碎的紫菜和虾皮，尝尝汤的咸淡，还可以的话切少许葱花撒入并滴几滴香油就可以关火了。煮馄饨期间打一个鸡蛋，蛋液打匀，小锅倒油，摊个鸡蛋饼，饼要薄，摊好后取出切丝。最后先称馄饨，然后撒上蛋丝，最后再浇上些汤就完美了。

做法2：绿豆芽鲜肉馄饨

菜谱食材
姜 一块 料酒 一匙 酱油 一匙 鸡蛋 一个 香油 两匙 盐 三匙 猪肉馅 半斤 生菜 一片 虾皮 适量 白胡椒粉 一匙 紫菜 适量 绿豆芽 半斤 蒸鱼豉油 一匙 富强粉 一碗半
做法步骤

  1. 面粉和成面团，不要太软，醒后还会变软一点。

  2. 肉馅放半杯水，水要分次加，每次都完全吸收再加，按一个方向搅，水才能充分吸收。放入调料和姜汁，搅拌均匀。

  3. 豆芽掐去根部，洗净，焯水，过凉，切碎，轻轻挤去多余的水分。

  4. 豆芽和肉馅搅拌在一起。

  5. 鸡蛋加一滴料酒，摊成蛋饼。

  6. 蛋饼对折两次，切细丝。

  7. 切好的蛋皮丝。

  8. 面团分成四个大小差不多的小面团，醒一会，取其中一个不用揉直接擀成面皮，尽量是正方形。

  9. 面饼竖切成三厘米左右的条。

  10. 取其中一条擀宽擀薄，擀的时候两面要多撒几次面粉。

  11. 擀好的薄皮，想包大馄饨就擀宽，想包小的就窄点。

  12. 切成梯形，嫌麻烦就用买的馄饨皮，不过还是感脚自己做的皮更有面的香气。

  13. 肉馅放中间。

  14. 短边折向长边，捏紧。

  15. 两个短边的角捏在一起就成了一个馄饨。

  16. 继续包啊包。

  17. 碗里放盐、豉油、紫菜、虾皮、香油和煮馄饨的汤，做成汤汁，有高汤更好。

  18. 盛几个馄饨，放上蛋皮和生菜丝，能吃白胡椒粉的可以放点。

做法3：鲜肉馄饨

菜谱食材
料酒 适量 糖 适量 盐 适量 蛋皮 适量 生抽 适量 虾皮 适量 大葱 适量 紫菜 适量 鲜猪肉 适量 生姜水 适量
做法步骤

  1. 虾皮，紫菜，蛋皮，生抽，盐少许备好

  2. 煮开水，加入

  3. 提前备好的鲜肉馅——鲜肉，盐，生姜泡水，糖少许，料酒，拌匀待用。包馄饨。

  4. 水开后煮馄饨，飘起来捞出即可。

做法4：鲜肉馄饨

菜谱食材
料酒 半大勺 鸡蛋 1个 香油 适量 盐 少许 葱花 少许 鸡精 少许 香菜 少许 生抽 1大勺半 姜片 五六片 葱白 少许 食盐 1小勺 芝麻油 1小勺 馄饨皮 3块钱
做法步骤

  1. 超市买的馄饨皮

  2. 猪肉去皮绞碎，加1/3瓶盖料酒，一小勺生抽，一个鸡蛋，少许盐，少许香油调匀

  3. 几根葱白，五六片姜片加半碗水，破壁机打碎

  4. 葱姜水分三四次加入肉馅中，每次加葱姜水都顺时针搅拌，(水加多了就不要倒完，避免肉馅太稀)

  5. 馄饨皮里放适量肉馅(刚学的别放太多）

  6. 对折

  7. 在折的一面的角上涂上筷子上残留的馅

  8. 两个角捏在一起就可以了

  9. 水开下馄饨，底料因为是孩子吃就只放了一点盐和香油，葱花和紫菜，有虾皮的放点虾皮更好吃(放虾皮了就少放盐）

  10. 大人吃可以再放点鸡精，辣椒油，生抽和醋，我个人就比较喜欢吃酸辣的，也可以自己炸点葱油放进去，超香

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