麻辣香锅做法和调料 做法集萃4篇

做法1：麻辣香锅

菜谱食材
土豆 适量 干红辣椒 适量 生菜 适量 芦笋 适量 午餐肉 适量 花菜 适量 鱼豆腐 适量 莲菜 适量
做法步骤

  1. 先将所有食材洗干净，切好，备用。

  2. 将食材焯水

  3. 炒锅放油，将葱姜蒜爆香，放入火锅底料。

  4. 将焯好的食材放入锅中大火翻炒，将食材中多余的水分炒掉。

  5. 最后撒上花生仁熟芝麻香菜，便可上桌了！

做法2：麻辣香锅版烤鱼

菜谱食材
姜 5片 蒜 5瓣 料酒 适量 花椒 20颗左右 花椒粉 适量 香叶 2片 八角 1个 豆瓣酱 2大勺 香菜 2棵 生抽 适量 木耳 1把 莲藕 1小节 辣椒粉 适量 豆皮 1张 洋葱 半个 孜然粉 适量 尖椒 5根 小茴香 一小勺 十三香 适量 蒸鱼豉油 适量 马铃薯 1个 油辣椒 2大勺 花菜 小半棵 指天椒 3个 鱼腥草 一把 小香肠 1袋 炒芝麻 适量 炒花生碎 适量
做法步骤

  1. 准备配菜，花菜、木耳、豆皮切长条、藕和土豆切半后切片。（干锅配菜喜欢吃什么都可以放进去，适合的菜还有魔芋丝、腐竹、芹菜、鹌鹑蛋、金针菇等等）

  2. 准备配菜，香菜、鱼腥草切长条、洋葱切条、辣椒切段

  3. 准备香锅底料，香叶、八角、小茴香、干辣椒、豆瓣酱、油辣椒、花椒。分量可以根据自己的口味调整

  4. 准备最后的香料：炒熟的芝麻、炒花生碎、香葱

  5. 罗非鱼（其他鱼也可以，爱吃的就行），剖平，用料酒、蒸鱼豉油、十三香、盐、辣椒粉、花椒粉、孜然粉腌半小时

  6. 烤盘垫锡纸，铺上姜片、洋葱、鱼腥草，淋上花生油

  7. 把腌好的鱼放上，刷油，烤箱210度上下火，烤半小时（每家烤箱实际温度不一样，根据实际情况调整，直到鱼烤干水份，鱼身上可以打花刀方便入味。是的我忘记了...）

  8. 锅里烧热油，把这一碗调料倒入小火炒香。（油可以放多一点）

  9. 干辣椒别炒糊了

  10. 把不容易熟的菜先放进去翻炒，花菜、土豆、藕片。

  11. 炒到7成熟放入豆皮、木耳、小香肠

  12. 放入辣椒段、调入生抽、食盐（不要太多，因为豆瓣酱已经有咸味）。炒匀加一碗水，水开继续翻炒两分钟（如果只吃香锅不做烤鱼，不用加水，加水是为了后面烤鱼）

  13. 把炒好的香锅连汤汁一起盖在烤鱼上（小香肠烤太干不好吃，所以我把它留在锅里了）放入烤箱，210度上下火继续烤15分钟

  14. 烤好拿出依次撒上葱、芝麻、花生碎、香菜。开吃

做法3：懒人版麻辣香锅

菜谱食材
豆腐皮 适量 金针菇 适量 香菇 适量 扇贝 适量 牛肉片 若干 油麦菜 适量 豆腐泡 适量 大头菜 适量 牛肉丸 适量 蟹棒 适量 土豆条 适量 麻辣香锅料 一袋
做法步骤

  1. 买所有喜欢吃的菜 洗干净 青菜焯一下以去生

  2. 土豆条先过油炸至八分熟

  3. 海鲜类洗干净

  4. 锅里放油 开锅时放入麻辣香锅料一袋 然后按照熟的先后顺序依次放入所有菜

  5. 不断翻炒

  6. 如图 超级简单 很好吃

做法4：麻辣香锅

菜谱食材
姜 2片 蒜 3瓣 土豆 1个 胡萝卜 1/3根 干辣椒 4个 青椒 半个 香菜 1颗 五花肉 适量 洋葱 半个 香菇 8朵 虾 7只 白芝麻 适量 麻辣香锅料 1袋
做法步骤

  1. 虾洗净去虾线，剪去虾头虾脚（我把虾头留起来做海鲜粥），土豆胡萝卜切块，五花肉切片，香菇青椒切块

  2. 取一个小砂锅，底部铺一层洋葱不用放油，小火加热

  3. 把土豆，胡萝卜，香菇，虾，五花肉一样一样煎熟，盛出

  4. 最后煎完五花肉把麻辣香锅料放锅里加一点糖不用放盐，放蒜姜炒香

  5. 倒入之前煎好的蔬菜和肉虾，翻炒均匀出锅倒入铺好洋葱的砂锅里

  6. 开吃吧，我着急忘了放芝麻和香菜

  7. 菜谱里的计量工具

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