鲫鱼豆腐汤做法家常做法 做法荟萃4篇

做法1：鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
盐 1茶匙 油 3汤匙 豆腐 200g 香葱 一小把 鲫鱼 2条（约500g）
做法步骤

  1. 鲫鱼宰杀好，可以买的时候直接让店家杀好。去干净鱼鳞和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水份，可以用厨房纸擦干。豆腐切小块，姜切片，香葱打成结。

  2. 热锅凉油，放入姜片爆香（可以提前用姜片擦锅，这样可以有效避免鱼皮粘锅），放入鲫鱼，煎至鱼皮微露金黄色，翻面，同样煎至金黄色（煎鱼可以去腥和定形，不被煮烂。）

  3. 加入没过鱼身2-3cm的开水（水要多加些，因为要大火中火熬煮，避免中途水不够添水），放入葱结。大火滚煮15分钟，放入豆腐，转中火继续煮10分钟。出锅前5分钟调入盐即可。最后可放香葱或者香菜调味。喜欢稍刺激的口感，也可以调入胡椒粉

做法2：鲫鱼豆腐汤

做法步骤

  1. 两条小鲫鱼洗净，豆腐切成一厘米左右的小方块，海鲜菇，葱姜蒜洗净切好

  2. 用姜片擦锅，再倒入油，烧至七成热放鱼，两面各煎一分钟，再加入冷水，生姜，葱结，大蒜，大火烧开，再转小火炖

  3. 炖十五分钟后加入豆腐和海鲜菇继续炖

  4. 再炖一会儿之后加入枸杞和适量料酒，等汤汁变白变浓之后调入适量盐，白胡椒粉和葱花就可以开始享受美味了

做法3：鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 适量 盐 适量 豆腐 1块 白胡椒粉 适量 鲫鱼 1条
做法步骤

  1. 鱼要清理干净都用少许盐腌制十来分钟，用生姜擦一遍锅，倒入少许油，油热后放鱼，特别注意油溅出来烫伤。小火煎制，等一面凝固后翻另一面。期间转动锅使油均匀的覆盖到鱼。

  2. 鱼煎好放入汤锅，记住一定要用热水熬汤，凉水会把鱼的营养成分锁住。

  3. 放入姜片，葱结，切好的豆腐。我喜欢嫩豆腐，但这次买成老豆腐了，所以要多炖一会

  4. 倒入开水，开大火。因为今天时间多，所以就摆放了一下造型

  5. 我们家里习惯再放入蒜片，这是妈妈放的，所以之前我没写。大家可以根据自己口味，放蒜整个汤也没有蒜味，最后吃蒜片还面面的，很好吃

  6. 大火烧开后，转小火熬制二十至三十分钟，就变成鲜美鱼汤。放入盐调味，放少许白胡椒粉，出锅前撒葱。

  7. 简单美味，都可以试试

做法4：香香浓浓鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
大蒜 3个 盐 5g 食用油 适量 生姜 2片 香葱 4根 枸杞 4颗 鲫鱼 1条 嫩豆腐 1块
做法步骤

  1. 大蒜生姜切片，准备了几粒枸杞，后期添个色

  2. 香葱切末

  3. 嫩豆腐切块，把前期的准备工作都做好了，一会方便下料

  4. 把鱼用厨房纸，吸干水份后，先把姜和蒜放入已经热好，且倒入油的锅中，再把整鱼好好滴放进去。（先把锅热透了，再把油到进锅子里，再煎鱼。这样比较好，鱼不会粘锅）一面煎好，再翻过来煎一下。我本人比较喜欢吃有点焦香味的，所以煎的时间比较长，如果不喜欢，大家自己调节好时间哦。

  5. 烧一锅热水。因为赶这烧菜，所以我把煎好的鱼放到另外一个锅里烧汤了，节约时间嘛，嘿嘿。

  6. 把鱼倒入开水锅中，大火烧滚，记得把煎鱼的油也要倒入。

  7. 大火烧开后，小心的把嫩豆腐放入锅里。（有时会把豆腐先用盐水煮一滚再捞出来，是为了去豆腥味和保持豆腐的形状，不容易散，今天偷懒，没滚一边，其实直接煮也不错的）

  8. 豆腐放进入后，大火烧滚，开小火，慢慢的煮，俗话说：千滚的豆腐，万滚的鱼，多煮煮总是没错的。时间久了，鱼汤就会越来越白皙，鱼本身的鲜味也就会吊出来了。然后加入盐。盐最好每次少加点，多加几次，根据自己的口味添加。快好的时候撒上香葱。

  9. 放上枸杞和香菜，大功告成，哈哈。如果不够鲜，加一点点味精吊下就可以啦。

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