酸辣粉最正宗的做法

做法1：自制酸辣粉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 酱油 适量 葱 适量 香菜 适量 猪肉馅 适量 花椒油 适量 陈醋 适量 榨菜 适量 老干妈油辣子 适量
做法步骤

  1. 这是材料全家福，就是这么简单。

  2. 最关键的，不要买错。如果有足够信心也可以自己做，我是因为自己做不出香辣子，所以只好求助老干妈。

  3. 制作过程没有拍照，请大家看文字感受一下吧。首先要将红薯粉泡一下，我用温水泡，这样可以节省一些时间。

  4. 泡红薯粉的时候可以准备调料，葱切成沫，蒜和姜用工具压碎（刀切也可以）。

  5. 红薯粉泡差不多就准备开做！锅里放一点点花生油，放一点花椒油。（重口味的可以只放花椒油）肉馅下锅翻炒熟，然后下老干妈油辣子，依个人口味放。

  6. 出香味后再放入酱油翻炒，然后放入水或者高汤煮开。

  7. 水开后下入泡好的红薯粉，如果掌握不好时间可以自己尝一下。煮好出锅。

  8. 最后倒入醋，撒上葱、蒜、姜、香菜、榨菜，大功告成！开整！

做法2：做法超简单的酸辣粉

菜谱食材
辣椒面 一次够吃的量或者多做点平日也可以吃
做法步骤

  1. 先准备好所需配料： 青菜、香菜、葱姜、榨菜、花生米、瘦肉、辣椒粉、家乐浓汤宝、 调料：生抽、老抽、鸡精、十三香、南德

  2. 我买的红薯粉不太好，煮出来是白色的。但是太想吃了，就凑合了。红薯粉泡了一个小时，然后烧水煮软，过一遍凉水以免粉粘连，捞出备用。粉快煮好的时候放入青菜焯一下。

  3. 剁好肉糜，加入稍许盐、老抽、香醋腌5分钟，炒出来的肉会很嫩。

  4. 利用腌肉的五分钟可以调底料。老抽、香醋各3勺，生抽4勺，鸡精、十三香、南德各一勺。调好料放一边备用

  5. 接下来 热锅 加稍许油把葱、姜爆香，再倒入腌好的肉糜翻炒，炒熟之后，往锅内加两碗水，水烧开放一块浓汤宝煮沸即可。盖好备用（其实可以用鸡汤，但是我没有煮，就用这个代替了）

  6. 开火，往锅内倒油，然后立马放入花生（凉油 小火炸花生米） 几分钟后，花生米稍微变色，捞出沥油备用（撒点盐会使花生米更香一点）

  7. 用勺子把热油倒入提前放好辣椒粉和少许食盐的碗里，迅速搅拌均匀。因为酸辣粉要多放红油，所以炸辣椒粉的时候可以多放一点油，炸好备用。其实可以煮汤汁之前做好花生米和辣椒油。我是最后才想起来，嘻嘻

  8. 当 当 当，接下来，把煮好备用的红薯粉放入碗中，加入调好的底料，放入青菜、辣椒油、榨菜、花生米。再把煮好的带肉末的浓汤宝汤汁加入碗中，最后再放些香菜，大功告成。

  9. 接下来就美美享用劳动成果吧！虽然没有正宗做法讲究，料子也很少，但是做法简单，最重要的是好吃、解馋就行，吃货的我还是很容易满足滴

做法3：酸辣粉

菜谱食材
花椒粉 2克 香油 5ml 高汤 1碗 白砂糖 3克 生抽 15ml 辣椒油 15ml 食盐 2克 香菜碎 5克 陈醋 15ml 红薯粉 100克 酥黄豆 20克 老坛酸菜 10克
做法步骤

  1. 青菜沸水过滤

  2. 锅中倒入清水，放入姜末蒜末

  3. 加入红薯粉

  4. 调好汁

  5. 调汁煮沸

  6. 成品图

  7. 成品图

做法4：酸辣粉

菜谱食材
酱油 适量 醋 适量 香油 适量 盐 适量 蒜末 少许 鸡精 适量 香菜 适量 红薯粉 100克 宜宾芽菜 适量 油泼辣子 适量 油炸花生 适量
做法步骤

  1. 红薯粉泡30分钟

  2. 准备好佐料，（我比较懒，直接在超市买的酒鬼花生）

  3. 锅里加水烧开（最好用高汤），下泡好的红薯粉。同时在碗里准备好调料：盐，鸡精，蒜末，醋，酱油，香油，油泼辣子，烧开的水。（调料多少看自己口味哈，吃的辣的可以加小米椒）

  4. 煮好出锅，洒上花生、香菜、宜宾芽菜（有芝麻的可以放点芝麻）。就OK啦！

做法5：简单家庭版酸辣粉

菜谱食材
花椒粉 少许 盐 少许 蒜末 2茶匙 香菜 少许 生抽 2勺 白糖 半勺 辣椒粉 1勺 花生米 20克 陈醋 2勺 熟白芝麻 1勺 榨菜 半包 小米椒 3个 红薯粉 1人份 热油 适量
做法步骤

  1. 纯红薯粉煮熟过凉水

  2. 碗中放白芝麻小米辣，辣椒面，蒜末，花椒粉

  3. 浇热油

  4. 放生抽醋盐

  5. 白糖调味拌匀

  6. 加热水搅拌

  7. 放豆腐皮粉条花生米榨菜香菜

  8. 可以吃了

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