炒花蛤的家常做法简单 做法4篇

做法1：辣炒花蛤

菜谱食材
大蒜 3片 青椒 1根 生姜 4片 红椒 1根 花蛤 500g 老干妈酱 2小匙
做法步骤

  1. 花蛤泡入盐水中半小时，吐尽泥沙。反复冲洗后，沥干水备用

  2. 将青红椒、大蒜、生姜洗净切丝备用

  3. 向锅中倒入油，中火将油温加热至5成热时，向锅中倒入姜丝、大蒜、老干妈辣酱炒香，将青红椒、花蛤倒入锅中，改大火暴炒，待花蛤全开口后，放入少许盐、糖调味。

  4. 小贴士：1.炒辣酱时用中火翻炒避免粘锅 2.炒花蛤一定要用大火，而且花蛤会出水，千万不要向锅中加水。3.一定要将花蛤口全部炒开，如若怕炒久了会影响口感，可以将锅盖盖上焖一会儿，这样花蛤会迅速开口的。

做法2：爆炒花蛤

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 干辣椒 适量 葱 适量 花椒粉 适量 香菜 适量 生抽 适量 耗油 适量 十三香 适量 花蛤 2斤
做法步骤

  1. 花蛤用清水加盐或香油吐两小时以上

  2. 将葱姜蒜，花椒粉，干辣椒，辣椒油倒入滚油中爆香，倒入花蛤，大火爆炒

  3. 爆炒时迅速加入，生抽，糖，十三香，耗油，等作料爆炒几分钟即可出锅

做法3：辣炒花蛤

菜谱食材
蚝油 2勺 盐 适量 豆瓣酱 3勺 水 适量 葱姜蒜 适量 花蛤 500克
做法步骤

  1. 温盐水泡花蛤去除泥沙。

  2. 锅中放水煮沸，放入花蛤，煮至微张口。再用水将花蛤冲洗一次就可以将泥沙清理干净。这个方法一是去除花蛤的泥沙，二是让花蛤更易熟。但缺点是会损失花蛤的鲜味。

  3. 香葱切段，姜切丝，蒜切片备用。

  4. 锅中放入适量的油，油热下入葱姜蒜爆炒。

  5. 倒入豆瓣酱翻炒。小火，防止糊锅。

  6. 倒入花蛤爆炒匀。

  7. 加入蚝油炒匀。

  8. 加入少许热水煮沸收汁。

做法4：辣炒花蛤

菜谱食材
料酒 2匙 盐 适量 姜末 适量 干辣椒段 适量 花蛤 够一盘的
做法步骤

  1. 准备好姜末和干辣椒段。

  2. 放适量油，加入辣椒段和姜末，炒出香味。

  3. 加入花蛤煸炒一会，加入2匙料酒，继续翻炒。可以盖上锅盖，这样花蛤容易张口。

  4. 最后放入盐，翻炒一会，美味的辣炒花蛤就好啦！

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