红烧排骨的制作方法和步骤 做法集萃5篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 蒜 适量 料酒 适量 排骨 适量 盐 适量 绵白糖 适量 香叶 适量 八角 适量 老抽 适量
做法步骤

  1. 准备好开水一壶，八角，香叶，姜，蒜

  2. 冷水将排骨煮熟，变色即刻。不用盖盖，可以适当加一点料酒去味

  3. 热锅热油，放入糖，炒出糖色倒入排骨炒至双面焦黄

  4. 肉两面焦黄后倒入老抽，给肉上色

  5. 上色之后，倒入开水，一定要沒过肉，放入事先准备的所有调料，姜，八角，香叶，蒜，料酒，老抽，盐，味精。先大火后小火慢慢熬到没有多少水。（过程中可以不断品尝，酌情加入调料）

  6. 收汁即可装盘

做法2：红烧排骨

菜谱食材
姜 2片 排骨 500g 青椒 2个 生抽 10ml 李锦记秘制红烧汁 1小杯
做法步骤

  1. 排骨洗净斩块

  2. 锅内放水，放入姜片排骨，煮开后煮2分钟

  3. 排骨捞出冷水洗净沥干

  4. 热锅放入花生油倒入排骨翻炒至金黄色

  5. 加入秘制红烧汁，再加入5倍红烧汁的水，水应盖过排骨

  6. 大火烧开，改小火焖20～30分钟，加入青椒、生抽大火收汁

  7. 完成

做法3：红烧排骨

菜谱食材
姜 三片 排骨 1000g 酱油 适量 盐 适量 八角 二粒 白糖 两汤匙 花辣 15粒
做法步骤

  1. 这步没忘记拍照了，下回补上排骨用热水过一下，捞出，用冷水洗净！

  2. 炒锅中放少许底油，油热放入排骨把白糖放里一起翻炒，直至把排骨炒成图片样子，（大火转中火慢慢炒）这时会闻到肉的香味。

  3. 把调味料放入锅中再抄一会，闻到调味料的香味时倒入酱油炒香（喜欢吃酱油就多放些，不喜欢就少放些，不会影响味道）

  4. 加水盖过排骨，大火烧开转中火炖至二十分钟，收汁加盐出锅。（喜欢吃脱骨排骨就炖至软烂）

做法4：简单易学红烧排骨

菜谱食材
姜 适量 排骨 1500 冰糖 适量
做法步骤

  1. 准备一斤半排骨放高压锅压15分钟

  2. 压好的排骨，捞出备用。

  3. 准备姜丝冰糖。

  4. 起锅烧油下冰糖，炒至糖色，下酱油蚝油翻炒均匀下汤汁闷十分钟收汁

  5. 大人小孩都爱吃的排骨完成了

做法5：红烧排骨

菜谱食材
姜 三片 料酒 一勺 冰糖 20克 八角 2-3个 生抽 20克 植物油 20克 老抽 1勺 大葱 1根 耗油 1大勺 猪肋排 1500克
做法步骤

  1. 排骨冷水下锅，放葱姜料酒烧开去血沫，目的去腥所以可以根据排骨多少自己掌握时间，稍微久点没关系。捞出排骨沥水

  2. 锅内放油放入冰糖，要中小火避免胡了会发苦，冰糖炒至微黄时放入排骨翻炒，炒成图片这种微焦关火

  3. 把排骨倒入一个较深的锅加入开水放入葱姜，生抽，耗油，老抽，八角，盐，开大火70分钟左右吧，时间自己掌握，收干汤汁排骨软糯为佳

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