烧茄子怎么炒才好吃的做法 特荐做法5篇

做法1：烧茄子

菜谱食材
蒜 适量 酱油 适量 青椒 适量 西红柿 适量 茄子 适量 耗油 适量 土豆淀粉 适量
做法步骤

  1. 紫茄子去皮切块，西红柿切块，青椒切块备用

  2. 把茄子放入容器中，裹上干淀粉。

  3. 锅中倒油放茄子炸至有点焦黄捞出

  4. 调汁。碗中倒入淀粉，酱油，耗油，盐，少量十三香搅拌均匀，在加入少量清水搅拌均匀

  5. 锅中倒入油，爆香蒜末，先放辣椒炒会，依次放入西红柿和炸好的茄子，最后倒入调好的汁。把汤汁炒至粘稠状就可以关火了。

做法2：烧茄子

菜谱食材
大蒜 适量 盐 适量 生抽 适量 辣椒 适量 茄子 1个 鸡粉 适量 肉 适量
做法步骤

  1. 茄子切小块（我选的圆茄子，圆茄子用油少）

  2. 大蒜切碎，辣椒切小段，肉切小块。

  3. 锅里放油，在放些肉丝（肥的好些，大家都知道猪油炒的青菜香，肥些可以炸油）

  4. 在放切好的茄子，翻炒均匀

  5. 炒成这样就可以放大蒜根辣椒了，继续翻炒

  6. 放盐，鸡粉，生抽，继续炒均匀

  7. 炒成这样就可以出锅啦

做法3：红烧茄子

菜谱食材
料酒 一点点 大蒜 10个左右 茄子 1条 梅花肉 一小把 油盐生抽醋淀粉糖 适量
做法步骤

  1. 我用的这种紫拔的茄子，妈妈说这种好吃。放到微波炉高火盯5分钟。

  2. 从中间切开，切成块块，加淀粉拌匀。

  3. 平时三倍的油，先煎一面，变成金黄后筷子翻面，煎另一面金黄，盛出备用。我是用筷子一个个的往里放的，不然淀粉都粘成一团了。

  4. 锅里还有剩的油，加热，放2/3的蒜，爆香，肉沫，一勺黄豆酱。然后放茄子，炒匀，加两勺生抽，半勺盐，一勺糖，料酒一点点，一点点醋。翻炒半分钟，加剩下的蒜末翻炒十秒。水淀粉加小半碗水。差不多等半分钟出锅。

  5. 出锅。肉香，酱香，外酥里嫩，特别好吃。

做法4：素烧茄子丁

菜谱食材
蒜 3瓣 香菜 1棵 茄子 一个
做法步骤

  1. 主材

  2. 将茄子切一厘米见方的丁

  3. 热油后放入茄丁，中火翻炒至塌水

  4. 葱，八角炝锅，无需另外倒油，将锅微倾就行的

  5. 葱和八角炒香后，中火翻炒切丁，温度提升后，倒入生抽两勺，老抽一勺，甜面酱两勺，翻炒均匀。颜色如图鲜亮不黑，不熟悉可以一点点试着加

  6. 少许鸡精，一勺白糖，口轻就不用放盐了，翻炒均匀

  7. 调中小火，放入蒜末，翻炒出蒜香

  8. 最后放香菜碎，关火，翻均匀即可

  9. 出锅，颜色鲜亮，拌上米饭绝对舔盘子

做法5：土豆烧茄子

菜谱食材
姜 三片 土豆 2个（根据大小） 葱 适量 盐 适量 油 适量 老抽 适量 五花肉 二两 茄子 4个（根据大小） 尖椒 半个
做法步骤

  1. 准备工作 调料就按自己家的口味来吧 量就根据自己的食量来看

  2. 我家的老铁锅 烧油 不好看呐 不过不能嫌弃哦

  3. 中途忘记拍照 我来说一次步骤 1.首先油烧热后 （不用太久，一小会儿就行）倒辣椒和姜片吧辣椒炒香 。 2.放肉（肉是半肥半瘦），肉呈现黄色的时候加辣酱，翻炒一下加肉老抽。 3.倒入土豆，大火5分钟（加水，不用太多盖住土豆多个两厘米吧）。茄子也一起进入大铁锅的怀抱，烧15分钟（小火）。最后大火收干（尝一下有盐没有哈我的反正有）没有就加一点点❤❤

  4. 然后就起锅，一把葱花（茄子必须要配葱）-好啦 吃饭吧嘿嘿

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