糖醋鱼怎么做 做法集锦4篇

做法1：糖醋鱼头

菜谱食材
蒜 适量 料酒 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 淀粉 适量 油 适量 老抽 适量 生姜 适量 陈醋 适量 草鱼鱼头 1个
做法步骤

  1. 鱼头对半切开处理干净，用盐和料酒腌制半个小时

  2. 大蒜用刀拍扁，生姜切丝，葱白部分切丝

  3. 腌制好的鱼头用清水冲洗一下，晾干或是用厨房纸巾擦干

  4. 热锅冷油，油热后把鱼头放入用小火煎至两面都金黄色捞出备用

  5. 取一只碗调糖醋汁：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水

  6. 将蒜、生姜丝和葱白丝放入锅中爆香，将鱼头放入锅中；把调好的糖醋汁倒入，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可

做法2：糖醋鱼

菜谱食材
鸡蛋 1个 白醋 适量 白糖 适量 番茄酱 适量 生姜 适量 大葱 适量 武昌鱼 1条
做法步骤

  1. 鱼用盐腌制10分钟以上

  2. 将鸡蛋打碎，倒入腌制的鱼中，均匀抹至鱼全身，然后用淀粉铺至鱼身

  3. 锅中放入适量油(确保鱼能淹没油中)，油加热至高温，放入鱼炸至金黄皮脆(可以炸两次，第一次炸好盛出等凉后再炸一次以确保酥脆)，然后盛出

  4. 然后锅中留存少量的油，加热后将剁碎的姜葱、白糖、白醋和番茄酱倒入加热，最后倒入炸鱼表面饥即可。

做法3：糖醋鱼

菜谱食材
胡萝卜 100g 酱油 15ml 香醋 15ml 白砂糖 15g 油 750ml（实耗40ml） 水淀粉 30ml 干淀粉 15g 西红柿 80g 鲤鱼 1条（约600g） 番茄酱 15g 洋葱 80g
做法步骤

  1. 鲤鱼洗净，斩去头尾，切成2cm的厚片，沾上干淀粉。

  2. 中火烧热炸锅中的油至6成热，放入鱼片炸至金黄香脆。

  3. 洋葱去皮，切成碎粒。西红柿洗净，切成小丁；胡萝卜削皮，切成小粒。

  4. 另取一只炒锅，加入1汤匙油烧热，放入洋葱粒爆炒至 颜色变黄，加入西红柿丁、番茄酱和胡萝卜末翻炒。调入酱油、白砂糖和香醋，最后用水淀粉勾芡，煮至糖醋汁冒泡并呈浓稠状。

  5. 将糖醋汁趁热淋在炸好的鱼身上即可。

做法4：糖醋鱼块

菜谱食材
料酒 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 淀粉 适量 西红柿 1个 洋葱 少许 蒜头 1个 白芝麻 适量 鱼 适量
做法步骤

  1. 洋葱、西红柿切块，蒜头切片，鱼肉切块。

  2. 料酒、酱油、糖、醋、水，以1：2：3：4：5的比例调好。

  3. 鱼块加料酒、盐、淀粉腌半小时，平底锅煎至两面金黄捞出。

  4. 少许油将蒜瓣洋葱炒香，加入调味汁煮沸，将西红柿、鱼块倒入，裹上汁即可。

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