豆豉蒸排骨制作过程和步骤

做法1：豆豉蒸排骨

菜谱食材
排骨 500g 蚝油 1勺 大蒜 8颗 生抽 2勺 豆豉 5g
做法步骤

  1. 准备好材料，快洗干净。蒜头切丁备用。

  2. 油下锅，热后放蒜米下锅炒香。

  3. 放豆豉，生抽，蚝油下锅㧃拌

  4. 备料都纠伴好后放排骨下锅炒翻（稍微炒翻就好，当是㧃拌匀材料）

  5. 㧃拌好呈到碟子里。放到蒸锅里蒸。（我蒸20分钟）

  6. 20分钟后就可以开吃了，忘了拍成品了，吃到一半才记得

做法2：豆豉蒸排骨

菜谱食材
料酒 适量 糖 适量 蚝油 适量 盐 适量 淀粉 适量 生抽 适量 豆豉 30g 蒜瓣 2颗 姜片 几片 熟芝麻 适量 白胡椒粉 适量 芝麻油 适量 肋排 700g
做法步骤

  1. 排骨里放点姜片，用清水泡下去血水，期间换几次水，至少泡一小时

  2. 捞出排骨，沥干水分

  3. 豆豉用清水漂洗下，切成末，蒜瓣去皮后切成蒜蓉

  4. 排骨内加入适量白胡椒粉、盐、生抽、料酒、糖、蚝油、芝麻油抓匀

  5. 加入生粉抓匀

  6. 加入豆豉和蒜蓉抓匀

  7. 倒点熟芝麻，抓匀

  8. 用保鲜膜或者其他盖子盖好，大火蒸30分钟即可

做法3：蒜蓉豆豉蒸排骨

菜谱食材
味精 随意 蒜 随意 糖 随意 盐 随意 豆豉 随意 生粉 随意 姜片 随意 白胡椒粉 随意 豆油 随意 肋排 随意 酸梅酱 少许
做法步骤

  1. 蒜油：大蒜切碎，小火熬至淡金黄色，放凉，装瓶放冰箱，建议一次多做点，拌菠菜，拌黄瓜都是极好的

  2. 豆豉酱：锅内放油，略多，放姜片5-6片，炸至金黄，放豆豉100克左右（我买的是阳江豆豉，两小袋大概100克吧）快速炒1-2分钟，关火。

  3. 排骨冲水，洗净，沥水 用厨房纸吸干，加生粉，不用太多，拌匀

  4. 盆内放：酸梅酱（没有可不放）盐 味精 糖 白胡椒粉拌匀。放入排骨拌匀，最后加入蒜油 豆豉酱拌匀即可

  5. 排骨腌制一小时以后 上锅蒸，水开后蒸10分钟 也可以隔天制作，放冰箱冷藏，第二天蒸

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