京酱肉丝怎么炒才好吃的做法

做法1：京酱肉丝

菜谱食材
盐 少许 鸡精 少许 水淀粉 少许 葱伴侣甜面酱 少许 猪里脊切丝 200g 葱白丝 50g
做法步骤

  1. 肉丝用盐、蛋清、水淀粉上浆

  2. 四成油温将肉丝过油

  3. 取4/5的葱丝放在盘中垫底

  4. 锅底下底油，放入甜面酱煸炒熟，兑入少许热水，稍微放一点盐和鸡精

  5. 下入水淀粉

  6. 下肉丝，翻炒均匀。出锅、装盘，撒上另1/5葱丝

做法2：京酱肉丝

菜谱食材
鸡蛋 两个 淀粉 少许 香菜 适量 豆腐皮 4张 大葱 适量 面酱 两勺 猪瘦肉 500g
做法步骤

  1. 把猪肉洗干净沥干水分切成薄肉丝(冷冻一小段时间后更好切)，把鸡蛋蛋清分离后倒入蛋清，搅拌均均后加入一勺淀粉，然后继续搅拌均匀待用。

  2. 在锅内倒入花生油，觉得肉倒入锅内能没过肉丝即可，然后加热至油锅沸腾。

  3. 把搅拌好的肉丝下锅，同时不断翻搅防止肉丝粘锅底

  4. 将过好油的肉丝用漏勺捞出，沥干油备用

  5. 把两勺淀粉用水勾兑好后备用。锅内放入少许油预热后加入面酱(不可用甜面酱)，翻炒均匀

  6. 将沥干油的肉丝倒入面酱锅中翻炒，同时加入勾兑好的淀粉不断的翻炒，防止粘锅底，炒至每根肉丝都均匀的和面酱接触上色后即可。(面酱可根据个人的口味放多放少，多了口味会重，不用加盐)

  7. 出锅

  8. 把葱和香菜洗干净，切成丝

  9. 豆腐皮用热水过一下，然后切成块！可以用烤鸭小饼，鸡蛋薄饼代替都可以

做法3：京酱肉丝

菜谱食材
姜 5克 料酒 5克 鸡蛋 1个 盐 1克 鸡精 2克 淀粉 2克 油 150克 白糖 20克 猪里脊肉 300克 大葱白 50克 六必居的甜面酱 80克
做法步骤

  1. 把猪里脊切丝，加入淀粉、料酒和少许油。

  2. 抓匀，放置。

  3. 葱白切段，成丝。

  4. 把豆腐皮切块，热水焯熟。

  5. 将焯熟的千张放置在水里，保证不会干了变硬。

  6. 热锅，热油炒肉丝。

  7. 炒熟盛起来。

  8. 因为我们家不太吃的习惯生的葱白，所以我也稍微炒熟。

  9. 热油热锅，放一勺甜面酱，少许醋，少许酱油，再把肉丝放入上色。装盘。

  10. 成品。

做法4：京酱肉丝

菜谱食材
蛋清 适量 淀粉 适量 豆腐皮 4张 里脊肉 1斤 大葱 1根 甜面酱 适量
做法步骤

  1. 肉丝加蛋清淀粉搅匀待用，锅烧油把肉丝炒白，盛出，锅中倒油烧热把甜面酱炒一下加一勺糖半碗水 加水淀粉 把炒好的肉丝倒入翻炒

  2. 大葱切丝 豆腐皮切片 放盘中把肉丝倒入

做法5：素京酱肉丝

菜谱食材
盐 1/2茶匙（约3克） 白糖 1/2茶匙（约3克） 豆腐皮 2张 甜面酱 2汤匙（30ml） 杏鲍菇 5根 素蚝油 2汤匙（30ml）
做法步骤

  1. 杏鲍菇切成四厘米左右的小断，再把杏鲍菇断撕成条状，炒锅放少量油，油热后放杏鲍菇条，小火炒出杏鲍菇里的水份，杏鲍菇炒成黄色捞出备用。

  2. 炒好的杏鲍菇。

  3. 刚才炒杏鲍菇剩的油，倒入甜面酱，翻炒出香味，再放入生抽，老抽，素蠔油，糖，继续炒，关小火，把炒好的杏鲍菇倒进去，小火收汁。

  4. 这是收好汁的杏鲍菇。

  5. 盛到盘子里，豆腐皮，切成块，在开水锅里煮几分钟，起到杀菌的作用。

  6. 吃葱的可以切些葱丝，不吃葱的直接把炒好的素京酱肉丝放到豆腐皮上，卷起来就可以吃了。

  7. 成品。非常好吃，素食能吃成肉的感觉。

做法6：京酱肉丝

菜谱食材
味精 适量 料酒 5克 盐 1克 淀粉 2克 油 150克 猪里脊肉 400克 甜面酱 150克 大葱白 50克
做法步骤

  1. 里脊肉切丝

  2. 大葱切丝 铺在盘底

  3. 里脊肉加淀粉 料酒 生抽 味精 腌制一会

  4. 锅热油

  5. 大火加入肉丝翻炒

  6. 待肉丝变色

  7. 加入甜面酱 我用的仙岛甜面酱稠稀正好 如果甜面酱比较稠的话 可以加一点水 多翻炒一会 让酱汁充分裹在肉丝上

  8. 出锅将肉丝盛到葱丝上

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