红烧肉怎么做 家常做法 做法荟萃5篇

做法1：红烧肉炖海带

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 酱油 适量 糖 适量 葱 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 五花肉 适量 海带 适量
做法步骤

  1. 葱蒜 切末 ，姜切片待用。五花肉洗净切小块 待用。海带洗净待用

  2. 五花肉用过水焯紧一下，放调料腌：酱油、白糖、一点料酒、葱 姜、花椒、八角、香叶、甘草。拌匀 腌20分钟。

  3. 起锅，倒油。腌好的肉入锅煎炒，肉表面略焦即可。加水末过肉即可。盖盖子中火炖一会。

  4. 汤汁炖下一少半时放海带。盖上盖子，中火炖，汤汁快没有的时候大火收汁。观火出锅。完成！

做法2：红烧肉

菜谱食材
姜 2块 花椒 5g 冰糖 20个 盐 1勺 香叶 2个 桂皮 1片 八角 2个 五花肉 500g 大葱 3段 陈皮 1片
做法步骤

  1. 五花肉切丁、飞下水，我飞水的时候在里面加了料酒和姜片。

  2. 5.准备好葱段、八角、姜片和花椒、香叶、陈皮、桂皮等……

  3. 炒锅内放少许油，凉油放冰糖，不停搅拌……

  4. 直到油锅泛起泡泡，抓紧关小火，放入沥干的五花肉丁，持续翻炒……

  5. 直到沾满糖色……开火……

  6. 放入备好的辅料……持续翻炒……

  7. 加入烧开的开水，没过五花肉，翻滚起来转小火，盖上盖子，焖煮40/50分钟……

  8. 放盐……大火收汁……

  9. 起锅，装盘……

做法3：简单的红烧肉

菜谱食材
香叶 一、两片 八角 两、三个 五花肉 吃多少放多少，哈哈
做法步骤

  1. 五花肉 葱 姜 干辣椒备好 等会儿用 （这个青辣椒木有用的说）

  2. 冷水放肉，然后煮熟。（其实是我妈妈说，煮一煮肉可以去掉一些肉里的油，然后可以不太腻，嘿嘿）

  3. 把葱、姜、干辣椒切成小段。

  4. 煮熟的肉，切成小丁。

  5. 放入少量的油，葱姜辣椒爆香之后，放入肉，煎一煎（再把肉里的油给煸炒出来，这样也会不那么腻吧，应该）

  6. 煸炒出少量的油之后，再放入生抽（或酱油）、料酒、糖翻炒一会儿（大家都说冰糖好，但是我觉得砂糖比较好化开，好吧，我比较懒，大家也可以用冰糖的说，嘿嘿）

  7. 倒水没过肉，放入八角，香叶（木有的话也可以不放）小火煮一会儿，因为肉是熟的，所以不需要煮太久，至于时间十到二十分钟就可以了

  8. 大概小火煮二十分钟后，大火收汁，主要是为了入味…嘿嘿 让肉更好吃…

  9. 出锅了…

做法4：山药红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 适量 山药 适量
做法步骤

  1. 五花肉切块~焯水~去血沫

  2. 冰糖

  3. 山药切滚刀块

  4. 冷锅添油，倒适量冰糖，炒至冒泡变色 放入肉块炒糖色

  5. 放入八角，香叶等大料~放入山药继续翻炒 添水没过食材~小火炖20分钟即可

做法5：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 8g 花椒 1g 土豆 1到2个 冰糖 6g 大蒜 2瓣 盐 5g 香叶 2片 八角 2颗 生抽 适量 老抽 小半碗 五花肉 500g 耗油 适量 葱段 2个 开水 适量
做法步骤

  1. 五花肉切适量的块，热锅不放油，直接把五花肉放在锅里，小火把肥肉里的油炒出来。要有耐心哦

  2. 准备个容器，把炒出来的油放在容器里，炒菜可以用

  3. 油炒出去觉得可以，肉变了颜色就可以加料酒，生抽，老抽，耗油，加一样调料都要炒一炒，让五花肉都均匀沾到调料入味，葱姜蒜，花椒大料，香叶

  4. 加冰糖，（没有冰糖加白糖也可以）自我感觉冰糖比白糖的颜色口感要好点

  5. 加入开水（肉炒了一会了，加凉水肉会发硬，所以加热水比较好）

  6. 加完热水的肉换到砂锅里，开锅转小火慢炖

  7. 土豆切块，开锅放里炖

  8. 中间翻翻锅，炖的时间根据火的大小，看颜色变了，尝一口肉软烂了，就关火。如果汤汁还很多就大火收汁，根据个人口味加不加味精，我个人不加味精。

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