怎样做蜜汁叉烧 优选做法5篇

做法1：自制蜜汁叉烧

菜谱食材
味精 6克 盐 8克 蜂蜜 40克 砂糖 40克 芝麻油 5克 曲酒 5克 叉烧调料 12克
做法步骤

  1. 里脊按2CM厚度切大片（也可顺丝切粗长条，看个人喜好，需要注意的是切的大小要均匀才方便烤制）；

  2. 所有调料混合放入肉片拌均匀，用手按摩肉片片刻，盖上保鲜膜放入冰箱腌制24小时；

  3. 腌好的肉片放上烤架入烤箱中层，下层放铺好锡纸的烤盘接汁水；

  4. 烤箱上火200℃预热先烤制20分钟，肉片翻面刷剩余腌料，烤10分钟，肉片再翻面刷腌料烤8~10分钟左右即可。

做法2：蜜汁叉烧

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 蜂蜜 适量 李锦记叉烧酱 适量
做法步骤

  1. 将密封盒里腌制了一晚上的五花肉拿出，用锡纸包裹，放进烤箱上下火230度烘烤30分钟，之后拿出来刷上蜂蜜再放入烤箱降至180度烘烤20分钟！

  2. 烤肉是不要离开，随时观察颜色情况，千万不要烤糊！出炉时冷却一下！

  3. 待叉烧冷却后在切肉，还没有结束哦，之前密封盒里剩下的蜜汁再放入一些冰糖和姜片用中火熬一下，最后浇在叉烧上，味道真的很不错哦，有兴趣的亲一定尝试哦！

做法3：蜜汁叉烧

菜谱食材
白砂糖 5G 姜片 4-5片 蜂蜜 2汤匙 白芝麻 适量（可不加） 白酒 适量 李锦记叉烧酱 1/3瓶 海天一品鲜酱油 10ml
做法步骤

  1. 儿子不吃肥肉，但感觉五花肉叉烧比较好吃，特意用了一半里脊肉一半五花肉。肉洗干净，用厨房纸吸干水，用牙签在肉上插很多眼，放进盘子，加入叉烧酱、酱油、糖、姜片、白酒，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放进冰箱腌24小时。

  2. 用锡纸垫在烤盘上，放入肉和汁。

  3. 用另一块锡纸盖好，封起来。

  4. 烤箱220度烤20分钟后打开锡纸把肉翻一下。

  5. 15分钟后拿掉上面的锡纸，把汁液倒出。肉表面抹上蜂蜜。改180度继续烤。

  6. 10分钟后翻面，抹蜂蜜，洒点白芝麻（我忘记了！）再烤10分钟。图为已经烤好的样子。

  7. 取出准备切片。

  8. 装盘。觉得味道够了可以直接吃，觉得味道不够可以蘸着之前倒出的汁液吃！

做法4：风骚蜜汁叉烧小菠萝

菜谱食材
蚝油 8 盐 意思意思 玉米淀粉 3 高筋面粉 160 蜂蜜 10 水 35 蛋黄 15 细砂糖 23 黄油 33 叉烧肉 90 糖粉 20 鸡蛋液 30 奶粉 5 低筋粉 57 蓝燕子酵母 2 葡萄菌液 15
做法步骤

  1. 我们先做酥菠萝皮 黄油软化

  2. 打发蓬松

  3. 入蛋黄 打到完全吸收

  4. 加入盐 糖粉 奶粉 打法均匀

  5. 低粉过筛入 必须过筛

  6. 可以拿橡胶刮刀翻拌 我嫌慢 直接用手

  7. 无明显干粉后 团起来冷藏松弛备用 千万不要揉过头出筋了

  8. 叉烧切小丁

  9. 玉米淀粉与水混合

  10. 入锅 中火收汁

  11. 加入蜂蜜和蚝油 翻炒到汁水浓稠

  12. 完事状态

  13. 食材准备

  14. 全蛋液 水 菌液 混合（没菌液用水替代） 放酵母粉静置五分钟自我分解

  15. 入面粉 奶粉 砂糖

  16. 中速揉面 出筋 有厚膜了 加入黄油

  17. 中速到黄油完全吸收 加入盐 高速搅打2分钟

  18. 面团收拾光滑 摊平 27度 75湿度 发酵60分钟

  19. 分割五块 滚圆 27度 75湿度 松弛30分钟

  20. 拍扁排气

  21. 包入25G叉烧馅

  22. 酥菠萝皮取25G 擀开

  23. 包上面团 30度 80湿度 发酵70分钟

  24. 刷上蛋液

  25. 210度 190度 烤12分钟

  26. 风骚小裂纹出现

  27. 趁热 掰开 叉烧还有点流沙状态呢

  28. 顺带来一杯港式奶茶 200G水煮开入5G伯爵红茶 加200G牛奶100G淡奶油 20G糖 我还加了10G可可粉 当然咖啡粉也行 一边搅拌一边煮 然后过筛 奶茶就好啦

  29. 叉烧不能太多 因为太重啦 会压住面团发酵的

  30. 看这风骚小裂纹

  31. 来杯奶茶 又一个阳光暖冬午后

做法5：蜜汁叉烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 酱油 适量 盐 适量 淀粉 适量 白砂糖 适量 姜丝 适量 叉烧酱 适量 精肉 适量
做法步骤

  1. 将精肉用叉烧酱、盐、白砂糖、淀粉腌制二十分钟

  2. 干锅下油 八成热放入姜丝炒香，将腌制的肉下锅炒均匀，加入酱油，冰糖，水没过肉炖十分钟放入盐、鸡精即可

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