可调节辣度的麻辣小龙虾

可调节辣度的麻辣小龙虾菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
30g
花椒
1勺
干辣椒
5个
冰糖
5小块
蚝油
2勺
大蒜
1头
盐
半勺
鸡精
半勺
淀粉
1勺
啤酒
2罐
老干妈豆豉辣酱
1勺
洋葱
半颗
大葱
一棵
郫县豆瓣
1勺
小龙虾
2斤
藤椒
5勺

可调节辣度的麻辣小龙虾做法步骤

1
虾头剪下三分之一 保留虾黄 侧面各剪一刀漏出腮并冲洗干净 虾尾中间拧动拽出虾线并在虾尾开背方便入味 小贴士：买虾时可让卖家做处理，回家只需要开背和剪腮
2
刷净虾脚和腮上的泥污
3
洋葱、蒜、姜切片，葱切段，葱叶切末备用 多倒些油（大约八勺左右）热锅热油将洋葱、葱姜蒜爆香，加入五勺藤椒、一勺花椒，四个干辣椒（根据辣味调整）继续爆香，加入一勺郫县豆瓣和老干妈（多要红油）翻炒几下，加入小龙虾炒匀
4
勺子大小（就是普通吃饭的勺）
5
炒匀后加两罐啤酒，水位几乎没过龙虾（如果不够可加一些水）大火煮开后加盐、鸡精、冰糖转中小火焖煮15分钟
6
十五分钟后加配菜（不加也可）大火煮开收汤，汤汁烧至三分之一高时即可（我用的平底锅）
7
用淀粉调成芡汁，勾芡，撒上葱叶碎，加两勺蚝油
8
装盘开吃

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