懒人剁椒鱼头做法 精选做法6篇

做法1：剁椒鱼头

菜谱食材
酱油 适量 盐 1勺 油 适量 鸡粉 2勺 姜丝 适量 鱼头 两个
做法步骤

  1. 鱼头洗净，把内脏去除，切块

  2. 把调味料放进鱼头里，并搅拌均匀

  3. 将事先准备好的辣椒酱涂抹在鱼头上

  4. 上锅蒸25分钟

做法2：剁椒鱼头

菜谱食材
剁椒 一包 花莲鱼头 一只
做法步骤

  1. 鱼头买的时候杀好拿回家用盐搓洗干净，放胡椒粉，姜，盐，酱油，料酒，食用油腌制几个小时入味！

  2. 家里没有大的平底盘子，盆底铺满葱姜蒜放上鱼头！

  3. 鱼头背上铺满剁椒，这是买的现成的

  4. 水开了以后把鱼放在蒸架上，水多点，不要蒸的时候水不够！

  5. 20分钟熟了再闷一会

  6. 锅里烧点热油爆香花椒淋在撒上了蒜末和葱花的剁椒鱼头上！

做法3：剁椒鱼头

菜谱食材
料酒 适量 生姜 六片 香葱 一颗 大葱 一颗 耗油 适量 剁椒 适量 蒸鱼豉油 适量 花鲢 －条
做法步骤

  1. 先将剖好洗净，把鱼头斩下，从中间剖开，放盐和料酒腌制半小时

  2. 取四勺剁椒，加适量葱姜末，加适量耗油和蒸鱼豉鱼，搅拌一下备用

  3. 盘内铺上葱姜段，放入腌好的鱼头上锅大火蒸10分钟，关火把盘子中的水倒出，把调制好的剁椒铺匀鱼头上，再上火蒸15分钟取出，洒上葱花。

  4. 取一锅，热锅加油，待油烧开浇至鱼头上，就可以上桌开吃拉！

做法4：剁椒鱼头以及炸鱼块

菜谱食材
姜 一块 蒜 1个 胡椒粉 适量 料酒 2勺 盐 适量 剁椒酱 3勺 大头鱼 1条
做法步骤

  1. 在菜市场买鱼的时候买一整条鱼划算一点，你告诉老板说鱼头是来蒸的，他就不会切碎！鱼头用水洗干净，把没有处理干净洗干净，加入适量的盐、胡椒粉、料酒腌制一个小时！在腌制过程要翻动几遍鱼头，准备蒸的时候，切几片姜片放在盘子里，鱼头放好！

  2. 鱼身洗干净，剁姜汁、料酒、盐腌制20分钟！把鱼身的姜末冲洗干净，放入3勺盐拌均匀，

  3. 锅里放油烧热下鱼块，放入几块鱼块，炸的时候不要翻动鱼块（油不要放太多，太多油会浪费，）鱼块变成黄色用筷子翻动，跟图片上的颜色就可以翻动鱼块，你想炸干一点就炸久一点捞起就行。

  4. 捞起放凉，装保鲜袋里放冰箱，每次想吃的时候可以买点辣椒来煮…很下饭的！而且又不浪费，单买鱼头就要几十块钱，还不如买一条鱼！

  5. 炸鱼的油可以继续用，锅里放多一点油，（没有拍照）下姜蒜末爆香放入3勺剁椒酱放适量的盐，（我们家弄盐的就是那种专门弄调料的勺子，半勺盐）炒均匀以后放在鱼头的上面，

  6. 放入蒸锅15分钟，起锅啦！家人都说很好吃…

做法5：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 10克 味精 3.5克 糖 1克 葱 8克 盐 2克 色拉油 60克 红油 10克 湖南特制剁椒 适量
做法步骤

  1. 将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

  2. 然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

  3. 在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

  4. 锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。

  5. 将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。

  6. 从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

做法6：干锅剁椒鱼头

菜谱食材
糖 5克 蚝油 1勺 盐 10克 生抽 3勺 生姜 1块 白胡椒粉 5克 洋葱 1个 菜油 50克 猪油 20克 蒜头 8瓣 剁椒 3大勺 鱼头 750克 小米椒 6个 线椒 5个
做法步骤

  1. 鱼头对半切开，洗干净用盐和胡椒粉抹均匀，放置30分钟以上

  2. 把一个蒜头掰开，拍碎，去皮，剁成末。把生姜切片，切丝，切成末

  3. 小米椒切碎，跟蒜末姜末一起放入碗中

  4. 我把剁椒用水冲一下，沥干水分，放入蒜末小米椒的碗内，我感觉这款瓶装剁椒有点涩味，所以多了这个步骤

  5. 锅内放入菜油，再加点猪油一起烧热

  6. 倒入剁椒，小米椒，蒜末，姜末的碗内，爆香

  7. 加入生抽

  8. 加蚝油

  9. 加胡椒粉

  10. 拌匀备用

  11. 锅内倒入少许油，下洋葱炒出香味

  12. 放点线椒增加辣度，不喜欢太辣的朋友，这一步也可以省略

  13. 放入腌制好的鱼头

  14. 铺上刚才爆香的剁椒蒜末姜末

  15. 不用加水，就用这半碗黄酒焖熟鱼头，也可以用啤酒代替

  16. 倒入黄酒，盖上锅盖，大火焖

  17. 焖20分钟后，撒上葱花，香菜，撒上胡椒粒，泼上一勺热油

  18. 好不好吃看结果，哈哈

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