干锅剁椒鱼头

干锅剁椒鱼头菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

糖
5克
蚝油
1勺
盐
10克
生抽
3勺
生姜
1块
白胡椒粉
5克
洋葱
1个
菜油
50克
猪油
20克
蒜头
8瓣
剁椒
3大勺
鱼头
750克
小米椒
6个
线椒
5个

干锅剁椒鱼头做法步骤

1
鱼头对半切开，洗干净用盐和胡椒粉抹均匀，放置30分钟以上
2
把一个蒜头掰开，拍碎，去皮，剁成末。把生姜切片，切丝，切成末
3
小米椒切碎，跟蒜末姜末一起放入碗中
4
我把剁椒用水冲一下，沥干水分，放入蒜末小米椒的碗内，我感觉这款瓶装剁椒有点涩味，所以多了这个步骤
5
锅内放入菜油，再加点猪油一起烧热
6
倒入剁椒，小米椒，蒜末，姜末的碗内，爆香
7
加入生抽
8
加蚝油
9
加胡椒粉
10
拌匀备用
11
锅内倒入少许油，下洋葱炒出香味
12
放点线椒增加辣度，不喜欢太辣的朋友，这一步也可以省略
13
放入腌制好的鱼头
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铺上刚才爆香的剁椒蒜末姜末
15
不用加水，就用这半碗黄酒焖熟鱼头，也可以用啤酒代替
16
倒入黄酒，盖上锅盖，大火焖
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焖20分钟后，撒上葱花，香菜，撒上胡椒粒，泼上一勺热油
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好不好吃看结果，哈哈

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