红烧排骨怎么炒才好吃的做法

做法1：不过油版红烧排骨

菜谱食材
姜 一小块 排骨 若干 葱 若干 红干椒 4个
做法步骤

  1. 排骨在电压力锅煮熟。

  2. 葱姜切片

  3. 红干椒洗净

  4. 锅里放一点油，放入冰糖至溶化，放排骨翻炒。在放葱，姜，辣椒翻炒。加入老抽调色，加入压力锅内排骨汤，小火是10分钟。这张忘记排照了

  5. 加大火收汁，就可以出锅了

做法2：红烧排骨

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 大料 适量 冰糖 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 生抽 适量 老抽 适量 食用油 适量 大葱 适量 陈皮 适量 猪肋排 适量
做法步骤

  1. 排骨先用凉水浸泡出血水，凉水下锅焯烫，这样才能把肉里脏东西焯出来。

  2. 肉焯水的同时把大葱切段姜切片，其它配料准备好。今天使用的是自家晾的橘皮。

  3. 少许底油加白砂糖或者冰糖，当泡从大泡转小泡时就是ok可以下肉了。

  4. 炒糖色关键就是个火候，中小火不要大，以免糖变焦。炒肉时间也不宜过长，糖焦了炖出肉发苦。肉炒到上色即可加水开始炖了，加热水而不要加凉水。

  5. 先后加入葱段、姜片、大料、桂皮、香叶、橘皮。调味料加入料酒、生抽调味，因为是甜口的，所以冰糖的量要大，也可按个人口味适量添加，冰糖上色好，而且收汁粘稠。今天加了红曲米调色，没有也无所谓，老抽最后根据汤的颜色加。盐依个人口味适量。 汤量没过肉，烧开后中小火慢炖。

  6. 小火慢炖至少一个钟头，肉量多时间更长，炖肉是慢工出细活，急不得。 待骨酥肉烂就转稍大火收汁，火要根据汤汁情况调节，因为待汤汁粘稠，糖量很大时大火容易糊，一点要随时翻炒且调节火力。 汤汁收粘稠即可出锅，自家吃可留些汤不要收干，这样下顿吃时加热更入味。 骨酥肉烂的红烧排骨做好啦，甜甜粘粘好吃到粘嘴唇！

做法3：红烧排骨

菜谱食材
姜 10g 排骨 500g 冰糖 按口味适量 大蒜 10g 香叶 2片 桂皮 15克 八角 10g 老抽 适量 葱白 1根
做法步骤

  1. 排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。（小编提醒：用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发）

  2. 开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

  3. 冰糖敲碎

  4. 锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

  5. .小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色

  6. 把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

  7. 倒入少许酱油上色

  8. 放入大料、香叶、桂皮， 姜片、葱段、拍过的蒜

  9. 倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟

  10. 汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁，出锅盛盘即可。

做法4：家常红烧排骨

菜谱食材
排骨 500g 冰糖 适量 酱油 适量 生姜 适量 大葱 适量 黄酒 适量 热水 适量
做法步骤

  1. 排骨洗净放入炖锅煮一会儿，我用砂锅煮的，煮的时间自己可以看一下，我煮到了排骨接近可以吃的地步了。我想让她软一点。

  2. 冰糖提前拍碎，其实不拍也可以。小火炖化成褐色的时候放入排骨翻炒一会儿。

  3. 倒入一点酱油翻炒上色

  4. 加入葱段和姜片继续翻炒。

  5. 倒入半碗黄酒然后再加入热水没过排骨。小火到中火炖半个小时左右或者40分钟收汤汁

做法5：红烧排骨

菜谱食材
姜 10g 料酒 适量 排骨 1000g 冰糖 50g 醋 适量 老抽 2勺 耗油 1勺
做法步骤

  1. 冷水下锅焯水

  2. 煮开冷水冲洗干净

  3. 开火烧干水分少量油翻炒放姜

  4. 加老抽颜色炒匀加水没过排骨 大火烧开 小火慢炖一个半小时

  5. 出锅啦

做法6：红烧排骨

菜谱食材
排骨 1000g 土豆 2个 冰糖 10颗 大蒜 5瓣 盐 适量 香叶 1片 桂皮 1小块 八角 2个 西红柿 2个（大:1个） 白胡椒粉 适量 水 适量 菜籽油 适量 老抽酱油 适量
做法步骤

  1. 食材备好，排骨焯水

  2. 下油，下冰糖，待至冰糖融化，冒红浆时下排骨，炒至变色

  3. 不够红，可适当加酱油调色

  4. 将所有大料及西红柿下入锅中，炒制片刻，待西红柿成浆，加水

  5. 尝味，适当加盐，白胡椒粉。煮至排骨肉可用筷子戳透，加土豆

  6. 煮至土豆用筷子可轻轻夹断，出锅。（加土豆后尝味，因为可能第一次煮排骨后水干了，要加第二次水，所以要加些适量盐，酱油，白胡椒粉）

  7. 出锅，采点媳妇种的薄荷叶装饰装饰，（被媳妇说浪费了）

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