红烧鲫鱼的做法大全 特荐做法4篇

做法1：红烧鲫鱼

菜谱食材
料酒 3勺 醋 1勺 糖 少许 盐 少许 姜末 2片 红尖椒 2个 香葱切末 少许 老抽生抽各 1勺 鲫鱼俩条约 500g 蒜瓣拍碎 2个
做法步骤

  1. 1,将所有食材准备齐全备用

  2. 热锅冷油，锅底撒上少许盐，可以起到鱼不沾锅的作用。

  3. 将鱼放入锅中，煎至俩面金黄备用

  4. 锅中留少许油，把生姜末蒜末爆香

  5. 将煎好的鲫鱼放入锅中加水，水将鱼淹没至3分之2，将准备好的盐，糖，料酒，酱油加入锅中大火盖盖烧20分钟后，将剩余的佐料尖椒，醋放入锅中再烧2分钟

  6. 将烧好的鲫鱼装盘，撒上葱花即可，一盘美味可口下饭的红烧鲫鱼大功告成

做法2：红烧鲫鱼

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 醋 适量 葱 适量 盐 适量 油 适量 水淀粉 适量 生抽 适量 白糖 适量 鲫鱼 一条 老干妈 适量 蒸鱼豉油 适量 黄豆酱 适量
做法步骤

  1. 鲫鱼收拾干净，加料酒、薄盐、姜片，静置10分钟

  2. 鱼身擦干，热锅热油，油烧热七分，鲫鱼垂直放入，中小火煎鱼，晃动锅具，当一面可以晃动再翻面，煎好鱼盛出待用

  3. 热锅凉油，入葱片姜段

  4. 放入煎好的鱼，沿锅边淋入料酒，再加生抽、蒸鱼豉油、醋

  5. 加入热水没过鱼3/4处，(我这个手一抖加多了)，再加入黄豆酱一勺、老干妈一勺，白糖适量，转小火，盖上锅盖焖煮一会

  6. 焖煮过程中，时不时拿勺子把汤汁浇在鱼身上，，更入味，更入味，更入味

  7. 水淀粉调好待用

  8. 鱼盛出来，淀粉水加汤汁里，煮沸浇上，起锅。

做法3：红烧鲫鱼

菜谱食材
味精 适量 料酒 适量 酱油 适量 盐 适量 蒜末 适量 生抽 适量 香葱 适量 鲫鱼 300g 姜丝 适量 小红椒 适量
做法步骤

  1. 将杀好的鲫鱼抹上细盐和料酒，腌15分钟，去腥。蒜切成末，姜切丝，另备葱花小红椒待用。

  2. 小火热油，放入姜丝，以免粘锅

  3. 放入鲫鱼，煎至两面金黄。

  4. 加入生抽，酱油适量，加水煮开后转小火慢炖，小红椒，葱花放入鱼上。盖上锅盖。

  5. 10至15分钟后，加入味精少许，大火收汁，装盘，撒上葱末点缀。

做法4：红烧鲫鱼

菜谱食材
花椒 少许 盐 适量 生抽 一勺 白糖 少许 老抽 一勺 食用油 适量 葱姜蒜 适量 鲫鱼 一条 蒸鱼豉油 适量 红米椒 适量
做法步骤

  1. 准备食材。鱼处理干净；葱切段、姜切片、蒜拍整瓣；红米椒、泡椒切碎；

  2. 两面鱼身片几刀，抹盐、料酒腌制十分钟（鱼肚里塞点姜片和葱白）

  3. 锅里倒入适量油，将腌好的鱼下锅煎至二面金黄捞出备用

  4. 炒锅入新油，烧至七成热放入花椒粒爆香，再将蒜瓣、红米椒、泡椒、姜片下锅煸香

  5. 锅中倒入小碗水，浇入生抽、老抽、蒸鱼豉油、糖，水烧开后将鱼下锅，大火边烧边浇汁

  6. 烧制5分钟左右鱼熟透，将鱼先盛出装盘

  7. 大火收汁，出锅前放入香葱（依个人口味还可加香菜）

  8. 把熬好的汤汁浇在鱼上即可

菜谱做法推荐