红烧鲫鱼

红烧鲫鱼菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
适量
料酒
适量
醋
适量
葱
适量
盐
适量
油
适量
水淀粉
适量
生抽
适量
白糖
适量
鲫鱼
一条
老干妈
适量
蒸鱼豉油
适量
黄豆酱
适量

红烧鲫鱼做法步骤

1
鲫鱼收拾干净，加料酒、薄盐、姜片，静置10分钟
2
鱼身擦干，热锅热油，油烧热七分，鲫鱼垂直放入，中小火煎鱼，晃动锅具，当一面可以晃动再翻面，煎好鱼盛出待用
3
热锅凉油，入葱片姜段
4
放入煎好的鱼，沿锅边淋入料酒，再加生抽、蒸鱼豉油、醋
5
加入热水没过鱼3/4处，(我这个手一抖加多了)，再加入黄豆酱一勺、老干妈一勺，白糖适量，转小火，盖上锅盖焖煮一会
6
焖煮过程中，时不时拿勺子把汤汁浇在鱼身上，，更入味，更入味，更入味
7
水淀粉调好待用
8
鱼盛出来，淀粉水加汤汁里，煮沸浇上，起锅。

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