凉拌鸡丝制作过程和步骤 特荐做法4篇

做法1：凉拌鸡丝

菜谱食材
姜 一大块 盐 少许 鸡精 适量 油 少许 香菜 少量 大葱 两根 鸡胸肉 两块 红油辣子 少许
做法步骤

  1. 鸡胸肉两块、一大块姜、两根大葱 做法：锅里放一锅水，姜拍烂和大葱叶、酒和鸡一起煮15分钟后，关火焖10分钟。

  2. 捞出鸡肉撕成丝待用。

  3. 酱料：大量的姜和葱切细，加盐捣成茸后，再加少许鸡精调味，把油烧热后浇在姜葱茸上拌匀就好了。 把香菜、红油辣子跟酱料一起和鸡丝一起拌匀，喜欢麻辣的还可以放花椒。

做法2：凉拌鸡丝

菜谱食材
姜 3片 料酒 适量 葱 1撮 麻油 适量 香菜 1撮 鸡胸肉 1边 沙姜粉 适量 盐焗鸡粉 半包
做法步骤

  1. 在超市买的鸡胸肉、解冻洗净对半切开

  2. 热一锅水、放入适量的料酒和姜片辟腥、放鸡肉进过煮开转小火慢慢炖至10分钟左右、用筷子戳开就能熄火了

  3. 炖鸡肉期间可以准备配料、洗干净葱和香菜

  4. 切碎备用、喜欢葱和香菜口味的可以适量加多点

  5. 煮好的鸡肉放在风凉的地方、等鸡肉冷却

  6. 将冷却的鸡肉用收撕成小块备用、越细当然越好啦

  7. 将切好的配菜放到鸡丝上、接着就能放麻油、盐焗鸡粉和沙姜了

  8. 量度完全是按照自己的口味而适当增减的、喜欢重口味就下重手、喜欢清淡就适量添加。最后撒上白芝麻就可以开始吃了

  9. 摆盘也是必须滴

做法3：快手菜之凉拌鸡丝

菜谱食材
料酒 适量 香菜 1棵 姜片 5片 火锅底料 1小方块 鸡胸 2块
做法步骤

  1. 鸡胸洗净，为了很快煮透，先分割几块。

  2. 锅里放入半锅水，没过鸡胸，放水姜片，倒入少许料酒，大火煮开后再煮3分钟左右就可以了！

  3. 煮好的鸡胸取出晾凉，也可以过冰水。

  4. 撕成小条备用。

  5. 锅里放入一勺油，把火锅底料放入锅中炒至融化。

  6. 适量加一点水煮开即可！

  7. 煮好的火锅底料倒入鸡丝中。

  8. 搅拌均匀即可。

  9. 装盘放一点香菜点缀。

  10. 也可以加入黄瓜丝和芝麻，那样味道会更好。

做法4：暖心凉拌鸡丝

菜谱食材
鸡胸 500g 姜蒜 适量
做法步骤

  1. 鸡胸肉洗静，锅内入花椒，桂皮，煮沸下鸡肉，小火煮15左右，肉熟即可，不要煮太久，不能放盐

  2. 捞出鸡胸肉，锅不断火，加2～3勺盐小火煮。鸡块过凉水，撕成细丝（暖心撕得有点大了啊哈哈），回锅煮3～5分钟，入味捞出。

  3. 备料如图

  4. 起锅热油，油热煎树椒断，再下蒜，姜炒香，加人酱油，糖，醋，煮沸后加入鸡肉中，再加香油调味！暖心凉拌鸡丝上桌喽！！

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