如何做番茄牛腩 做法4篇

做法1：番茄牛腩炖土豆

菜谱食材
姜 两小块 料酒 一勺 葱 适量 花生油 适量 盐 适量 香叶 两片 桂皮 少许 八角 2颗 生抽 2勺 番茄 2个 牛腩 600克 小土豆 200克
做法步骤

  1. 牛腩切块，用冷水下锅，加 葱 姜 料酒，煮沸五分钟。倒出来冲冷水，冲洗干净即可。

  2. 土豆削皮切块，注意不要切太大块。番茄用开水烫会，用手撕开它的皮

  3. 番茄切丁

  4. 土豆切块

  5. 起货烧油，下八角香叶桂皮小火，接着下一半番茄丁翻炒出茄红素，然后加入牛腩一起翻炒，下 盐 少许糖 生抽耗油，翻炒均匀直接倒进高压锅，加热水淹没牛腩，高压锅煮开15至20分钟即可，这里需要注意一下，有小孩老人吃的话呢，压25分钟至30分钟比较软烂。最后把剩下一半的番茄炒出茄红素，然后下土豆，把牛腩倒下锅里一起煮10分钟就能完美出锅啦！

做法2：番茄牛腩

菜谱食材
土豆 1个 胡萝卜 1根 香叶 5片 八角 2个 生抽 2勺 姜片 5片 老抽 1勺 番茄 1个 香葱 半个 牛肉 500克
做法步骤

  1. 用冷水浸泡，把血水泡出来，大概换两次水，就可以了

  2. 牛腩与冷水一起下锅，煮沸后，洗干净。

  3. 洗干净的牛腩。

  4. 切配好的番茄、洋葱、生姜。

  5. 切配好的胡萝卜、土豆，香叶和八角。

  6. 热锅冷油后，放入姜片牛腩和番茄一起翻炒，炒到番茄软烂即可。喜欢番茄的话，可以再放半个，或者加点番茄酱。

  7. 然后把锅里炒好的牛腩和所有食材一起放入高压锅，倒入水，没过食材即可。大火烧开后，小火炖45分钟。

  8. 炖好的牛腩如果里面汤汁还有很多，可以倒出后，大火收汁，顺便尝一下咸还是淡，我撒了点盐。收汁差不多就能吃啦～

做法3：红酒番茄牛腩

菜谱食材
土豆 2个 酱油 1汤勺 蚝油 1茶勺 盐 5茶勺 八角 2个 白糖 3茶勺 老抽 1汤勺 生姜 三片 白胡椒粉 少许 番茄 2个 牛腩 1斤 蒜头 5瓣 红酒 半杯 桂叶 2片 原味番茄酱 2勺
做法步骤

  1. 牛腩切块沸水捞出备用。

  2. 放入少许油烧热加入白糖，炒出糖色再加入蒜头八角香叶炒香加入番茄酱。

  3. 倒入牛腩加入红酒炒香

  4. 加入一碗水，酱油，盐，蚝油，白胡椒粉。烧开再加入番茄。

  5. 倒入砂锅用中火炖至1个半小时。

  6. 再加入土豆烧至半个小时。

  7. 出锅装盘

做法4：番茄牛腩煲

菜谱食材
花椒 1茶匙 大蒜 約半個 八角 3个 生抽 2鍋鏟 老抽 1鍋鏟 番茄 1個 五香粉 1茶匙 耗油 半鍋鏟 小茴香 5g 牛筋 300g 豆瓣醬 1湯匙 大蔥 小半條 幹辣椒 10條 生薑 15g 左右 香葉 5片大小適中的量 黃豆醬 1湯匙 甜麵醬 半湯匙 任何喜歡的輔菜 適量
做法步骤

  1. 配料準備好，圖片不是全部，按照清單上給的配料來準備， 幹的配料除了香葉、小茴香和乾辣椒，其他可以放一起 濕的醬料可以提前拿碗裝起來準備好

  2. 牛肉牛筋過水，煮到差不多沒有血絲浸出來，通常是水開之後煮大概10分鐘可以，我這個稍微還有點血絲 然後切塊，大小隨您心意

  3. 番茄不要剝皮直接切開，如果輔菜選擇土豆胡蘿蔔之類的，建議洗乾淨就可以，不要削皮，我覺得會更香

  4. 不好意思，之後的圖片忘了拍了，下次補上，哈哈哈。 熱鍋冷油加除了香葉和乾辣椒的其他幹佐料，中火炒香，加牛肉進去翻炒均勻炒，再加濕佐料那一堆進去翻炒均勻，如果有比較耐煮的配菜，比如胡蘿蔔之類的，可以在這個步驟加進去，加少量水，基本蓋住食材，翻炒之後，煮到水滾，移入砂鍋中，

  5. 砂鍋要倒少少油燒熱，再將炒鍋裡面的牛肉和湯一起倒進去，大火燒開後轉最小火煮30分鐘。

  6. 加牛筋、土豆進去，再最小火煮30分鐘，熄火一直悶著，至少一個小時不開蓋子最完美哦。過夜悶都沒問題。 到吃的時候如果涼了可以加熱幾分鐘裝盤就可以吃啦！

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