红烧肉简单快速做法 推荐做法3篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 干辣椒 适量 酱油 适量 盐 适量 桂皮 适量 八角 适量 鸡精 适量 白糖 适量 带皮五花肉 适量
做法步骤

  1. 新鲜带皮五花肉。

  2. 洗净，切块。

  3. 备料，姜切厚片，大蒜，桂皮，八角，干辣椒。

  4. 油热放白糖炒黃后，放入五花肉和料。

  5. 加入酱油，料酒，盐，鸡精，加水盖过肉。

  6. 炖会儿，再放土豆，土豆容易熟。

做法2：秘制红烧肉

菜谱食材
糖 适量 大蒜 2瓣 香叶 4片 鸡精 适量 生抽 2调羹 老抽 2调羹 五花肉 500g 老姜 5片 黄酒 适量
做法步骤

  1. 忘记拍过程照，下次再补。一定要挑选好肉，五花肉最佳，挑没有异味的猪肉，貌似卖肉的称为“土猪肉”。切成小块，不能大，差不多1厘米*2厘米就够了。

  2. 锅里放水煮开后放入切好的肉，倒入少量黄酒，肉表面变色看不到生的肉就可以取出，不要煮久了。肉取出，滤干水份。

  3. 锅子放油，倒入肉和老姜爆炒，爆到油变多，油不怎么会变多为止，这样做好的肥肉不会太油腻。

  4. 倒入适量黄酒，两小调羹生抽，炒一会后再放入老抽和糖，继续炒一会，汤汁变浓，看上去跟成品差不多的时候倒入热水。

  5. 换锅，把炒锅里的东西全部倒入砂锅，放入三四片香叶，两个蒜瓣，适量鸡精（也可不放鸡精，酱油本身就有鲜味了），开大火煮，煮开后转中火，水差不多烧干后转大火彻底收水。

做法3：毛氏红烧肉

菜谱食材
姜 2小片 料酒 少许 冰糖 25g 酱油 一汤勺 盐 少许 桂皮 2片 八角 2颗 猪五花肉 350g
做法步骤

  1. 猪五花切块（两厘米左右）

  2. 准备:冰糖、桂皮、八角、姜片。

  3. 五花肉加姜片后倒入凉水下锅。

  4. 水开后去沫捞出备用。

  5. 倒油，放入桂皮八角煸香。

  6. 放入五花肉，不断翻炒。

  7. 加料酒酱油炒至变色。

  8. 变色后倒入没过肉的开水。

  9. 大火煮开后放入冰糖。然后转小火。

  10. 每隔10分钟搅拌一下锅，炖25分钟后加入盐（盐的多少，依据个人口味来定，我放了一调料勺）搅拌。

  11. 再炖20分钟后大火收汁。

  12. 出锅（成品图），美味的毛氏红烧肉就做好啦！

菜谱做法推荐