毛血旺的做法大全 优选做法4篇

做法1：家常版毛血旺

菜谱食材
香油适量 蒜苗适量 熟制牛肚 150克 葱姜适量 蒜瓣适量 大火腿 100克 黄豆芽或者绿豆芽 100克 熟芝麻适量 适量
做法步骤

  1. 1. 准备好所有的食材。

  2. 2. 鸭血洗净切块，牛百叶和牛肚切条，火腿切片。

  3. 3. 锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用。

  4. 4. 再把鸭血煮上5分钟捞出备用。

  5. 5. 炒锅倒油爆香葱姜蒜。

  6. 6. 把调料炒出香味。

  7. 7.加适量的清水和少许白糖。

  8. 加入料酒。

  9. 加少许生抽。

  10. 煮上5-8分钟后加入鸭血继续煮上5-8分钟。

  11. 再加入百叶和牛肚。

  12. 煮开加入盐和鸡精调味。

  13. 最后放入火腿煮开关火。。

  14. 把毛血旺盛出，锅中加入香油烧热。

  15. 把热油浇在毛血旺上。

  16. 再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。

做法2：毛血旺

菜谱食材
花椒 1茶匙（5g） 清水 适量 盐 1/4茶匙 油 30g 香菜 少许 姜片 少许 郫县豆瓣 3汤匙（20-25g） 黄酒 1汤匙（15g） 莴笋 150g 黄豆芽 150g 牛百叶 150g 黄鳝 100g 午餐方火腿 半个（100g） 干小红辣椒 10个 家乐鸡精 2茶匙（8g）
做法步骤

  1. 鸭血和午餐方火腿切片切成约0.5CM厚的大片。牛百叶洗净，切成梳子形的丝，黄鳝切小片。莴笋去皮切块，黄豆芽洗净，干辣椒用剪小段倒出籽，香菜切碎，大葱分别切成葱花和葱段

  2. 锅中放入适量水，放入葱段和姜片烧沸；烧沸后放入鸭血片，鳝鱼片和牛百叶丝汆煮约1分钟左右分钟，捞出备用。

  3. 锅中烧开水加入少许盐，放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用。再把黄豆芽放入焯烫一下盛出，平铺放入容器里做打底菜，上面放置莴笋。

  4. 炒锅中油烧五成热时放入葱花爆香，加入郫县豆瓣酱，大火炒化后调入黄酒和家乐鸡精，令酱汁更加醇香鲜美。烧沸后，依次放入午餐火腿片，鸭血、鳝鱼片，煮约4分钟后放入牛百叶丝，再煮约1分钟后关火，连汤带水倒入容器里。

  5. 炒锅里倒入3汤匙的油，微热时将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味后关火，淋在做好的血旺上面，撒上些许香菜碎即可。

做法3：麻辣毛血旺

菜谱食材
大蒜 8瓣 豆瓣酱 1勺 生抽 1勺 白糖 1勺 生姜 1块 鸭血 200克 大葱 1根 豆芽 200克 老干妈 20g 火锅底料 50克 中百叶 适量 素毛肚 200g 雨润方肉 150g
做法步骤

  1. 葱姜蒜切配好，择豆芽洗净备用，中百叶切好备用

  2. 鸭血切厚片，素毛肚冲洗一下备用

  3. 热水烧开加一勺盐，放入豆芽和百叶。2分钟捞出

  4. 放入碗底打底用

  5. 少许油，加入葱姜蒜、豆瓣酱和一点火锅底料

  6. 我用的是麻辣的，加一点点就很辣了

  7. 炒出红油加入老干妈两勺，再加入两小碗水，烧开

  8. 吃不了太辣的，我就没把干辣椒切碎炒了，直接整个放进去不会太辣，加生抽，盐，一勺白糖

  9. 依次加入鸭血，方肉和素毛肚。烧开即可

  10. 撒上香菜，香气扑鼻，麻辣毛血旺出锅咯～

做法4：少油无添加健康版毛血旺

菜谱食材
土豆 1个 葱 2根 豆瓣酱 2勺 香菜 10根 萝卜 半个 鸭血 1盒 洋葱 半个 白芝麻 1勺 豆芽菜 150g 牛百叶 1盒 姜蒜 适量 胡辣椒面 2勺 自制火腿肠 1根 自制麻辣香肠 1根 五香辣椒面 1勺
做法步骤

  1. 准备材料，牛百叶鸭血洗净切好备用

  2. 火腿肠麻辣香肠切片备用

  3. 土豆萝卜切片备用

  4. 豆芽菜洗净备用

  5. 洋葱切好

  6. 辣椒个切断，姜蒜切片

  7. 香料装小碗，胡辣椒面和五香辣椒面另外装一碗

  8. 冷锅加油，不用等油热加香料爆香，看花椒变色出香味，把香料盛出（罂粟果留着），

  9. 加辣椒个姜蒜爆香，加辣椒面翻炒

  10. 依次加洋葱、白芝麻、豆瓣酱翻炒（炒匀即可），翻炒好加开水，再把各材料（依次放土豆萝卜、豆芽菜、火腿肠香肠、鸭血牛百叶，香菜）放进去煮熟捞出，捞出放大碗，中间水不够可以加开水

  11. 煮的顺序决定捞出摆大碗的顺序，之前煮的汤汁过滤过之后倒入大碗，不用全倒，撒上葱花完工

  12. 下饭

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