辣子鸡怎么做好吃 做法集萃5篇

做法1：辣子鸡丁

菜谱食材
料酒 少许 酱油 少许 小红辣椒 适量 盐 少许 蒜末 少许 淀粉 少许 白糖 少许 白芝麻 一把 豆油 适量 鸡肉 适量
做法步骤

  1. 鸡肉切丁，酱油，料酒，淀粉，少许盐，搅拌均匀

  2. 拌均匀后等待半个小时，可以做点别的料哦

  3. 辣椒切小丁，准备好所有材料

  4. 别忘了白芝麻哦

  5. 半小时已到，锅内倒入适量的油，根据自己切的鸡肉放油

  6. 倒入鸡肉，炸至焦色

  7. 炸好盛出来备用

  8. 锅内多余的油倒出去一些，热锅放入蒜末，要小火哦

  9. 飘出蒜香就可以放辣椒了哦

  10. 倒入鸡肉，翻炒一下放入白芝麻，放适量的盐和少许的糖，中火翻炒一下，出锅咯

做法2：辣子鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 花椒 半盘 干辣椒 半盘 淀粉 适量 蒜瓣 适量 葱段 适量 鸡腿肉 500g 味极鲜 适量
做法步骤

  1. 鸡腿肉切丁，放入适量料酒、味极鲜、淀粉抓匀腌制20分钟

  2. 炒料

  3. 将鸡丁过油炸至金黄色

  4. 另起锅放入适量油，小火翻炒配料至出香味

  5. 将炸过的鸡丁倒入大火翻炒均匀

  6. 成盘

做法3：风味辣子鸡

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 适量 盐 适量 生粉 适量 橄榄油 适量 葱姜蒜 适量 黑胡椒 适量 白芝麻 适量 鸡肉 适量
做法步骤

  1. 用料：鸡腿肉、干辣椒、花椒、葱姜蒜、黑胡椒、盐、生粉、橄榄油、白芝麻

  2. 1：鸡肉洗净剁块用眼料酒生粉腌制半小时

  3. 加入黑胡椒腌味道会很好

  4. 油烧热大火炸鸡块至金黄

  5. 如图颜色后捞出沥油

  6. 热锅冷油小火炒香姜蒜

  7. 然后加入花椒和辣椒炒出香味（辣椒不要炒糊了）

  8. 倒入炸好的鸡块继续翻炒

  9. 出锅前加入葱段撒上白芝麻即可

做法4：家常辣子鸡丁

菜谱食材
鸡蛋清 一个 料酒 15g 花椒 适量 糖 5g 盐 5g 八角 一个 淀粉 适量 辣椒 适量 葱段 2段 鸡腿 2只
做法步骤

  1. 鸡腿斩小块，加鸡蛋清，淀粉，料酒抓匀，腌制一刻钟

  2. 利用腌鸡腿的时间，把葱，姜，干辣椒切段，家里只有小葱了，就用了两根小葱，花椒少量，一颗八角扒开

  3. 大蒜切成蒜末

  4. 热锅起油，小火炸鸡块，油量要大，不然鸡块容易糊

  5. 鸡块炸至金黄，捞出沥干油备用

  6. 锅中留底油，下葱姜蒜花椒八角干辣椒，小火炒香，再加蒜末，炒至辣椒变色，下鸡块翻炒，再加少许糖调味

  7. 加熟白芝麻出锅即可，因为家里只有黑芝麻了，就没有放芝麻，好了，赶快洗洗手拿起筷子大快朵颐吧

做法5：辣子鸡

菜谱食材
味精 2小勺 料酒 3勺 花椒 30克 干辣椒 250克 大蒜 3个（独头蒜） 盐 3小勺 鸡精 2小勺 白糖 1.5小勺 老抽 1勺 食用油 大量 白胡椒粉 1小勺 大葱 1根 老姜 1小块
做法步骤

  1. 准备好配料：干辣椒剪成小段，姜蒜切末，大葱切段，老姜切片，鸡肉切成丁

  2. 切好的鸡肉丁里加入料酒、盐、白胡椒粉、大葱段、姜片，老抽，腌制1小时

  3. 锅里倒入大量食用油

  4. 油烧热后，倒入腌制好的鸡肉丁，炸一下（定型）

  5. 过好油后捞出

  6. 锅里油再次升温后，又倒入鸡肉丁复炸一次，这样才能外酥里嫩

  7. 直至炸成金黄色捞出备用，稍稍炸干一点，吃着才香

  8. 锅里再次倒油

  9. 油烧热后倒入姜蒜末炒香

  10. 再倒入干花椒和干辣椒段

  11. 佐料炒香后倒入炸好的鸡肉丁，翻炒均匀

  12. 再分别加入：白糖、盐、鸡精、味精

  13. 翻炒入味后，起锅装盘，最后撒上白芝麻

  14. 一份麻辣干香的辣子鸡就做好啦！

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