酸辣粉做法 推荐做法5篇

做法1：酸辣粉

菜谱食材
盐 适量 干红辣椒 适量 香菜 适量 黄豆 适量 红薯粉丝 适量
做法步骤

  1. 锅内放油，开小火，然后放黄豆（凉油的时候就放黄豆）。

  2. 小火慢慢炸，将黄豆炸成金黄色，捞出备用！锅内留少许油。

  3. 干红辣椒剪成段，放到干净的碗里！将锅内的油烧至七八成热，然后将热油浇到碗里的辣椒上，炸成辣椒油！（放辣椒的碗一定不能有水，要不会有危险的）。

  4. 香菜洗净切段，葱切葱花，蒜拍破，切成小蒜粒。

  5. 红薯粉丝用清水冲洗干净，然后放温水中泡软备用。

  6. 拿一汤锅，锅内放水，然后放半个浓汤宝（浓汤宝的量依水量和粉丝量来定，一人份的话，1/3个浓汤宝足够）。

  7. 汤开后，放入红薯粉丝煮至透明，用筷子一夹就能夹断的时候（掌握不好可以捞两根粉丝尝一下，熟了就可以，千万别煮时间太长，粉丝煮时间长了就面了，没有了劲道的口感）。

  8. 关火，加少许盐调味，然后将粉丝连汤倒在盆中。

  9. 粉丝顶上放葱花和蒜末；炒锅放少许油烧热，然后将热油浇到葱蒜沫上！

  10. 粉丝中放炸好的辣椒油，连着碗里的辣椒一起放，然后放炸酥的黄豆。

  11. 秘密武器在这呢，放黄豆以后，就要放黄飞鸿麻辣花生！放了麻辣花生的酸辣粉，多了一层复合的味道，而且还有花生的香酥！

  12. 倒自己喜欢的量的陈醋，喜欢吃酸的，一定要多加一些！

  13. 最后撒香菜段！

  14. 看似很难的酸辣粉，其实挺简单的，就是我认为准备工作有些复杂！这里边，两样东西必须要放！一样是放浓汤宝！当然了，如果有时间自己煮骨汤那更棒，没时间只能想偷懒的法子了！一样是麻辣花生，有了这两样东西，想做出不好吃的酸辣粉都难啊！

做法2：酸辣粉

菜谱食材
葱 适量 花椒粉 适量 辣椒 2个 粉丝 适量 老干妈 一勺
做法步骤

  1. 粉丝先在水里泡软

  2. 老干妈和花椒粉，辣椒切碎，大蒜切碎炒一下

  3. 水烧开后，放入粉丝

  4. 把粉丝盛出来，放好调料，放入葱花，麻油

做法3：小羽私厨之酸辣粉

菜谱食材
郫县豆瓣酱 15g 酱油 30g 香油 5g 姜末 30g 蒜末 30g 葱花 30g 香菜 50g 花生碎 50g 花椒油 5g 陈醋 60g 黄豆芽 200g 猪肉末 100g 小米椒 50g 红薯粉 150g 酸豆角 100g 猪骨棒 2根
做法步骤

  1. 来熬一锅骨头汤做汤底，高压锅加入大概1500ml的水，大火把水烧开然后撇掉浮末。

  2. 再放入黄豆芽。

  3. 盖好锅盖，上汽后转小火，煮30分钟左右，就可以关火了。这个汤一次可以多煮些，冷冻起来，随吃随用。做粉做面都可以用。

  4. 再来炒一下酸辣粉的配料。用不粘锅，小火不用放油，把猪肉末放到锅里慢慢炒干，盛出来备用。

  5. 锅里倒油，倒入1大勺的郫县豆瓣酱炒香。

  6. 然后放入姜末、炒过的猪肉末、酸豆角碎和小米椒碎，翻炒几分钟后盛出来。

  7. 把之前泡过的红薯粉，放到开水锅里，煮熟，中间有一点点硬芯就可以。

  8. 煮熟的粉盛出来放到碗里，浇上骨头汤。

  9. 把之前炒好的酸豆角肉沫浇在上面，放4大勺陈醋，2大勺生抽，1小勺香油，1小勺花椒油，搅匀调个味。

  10. 再撒上些花生碎、香菜、香葱碎，就可以了开动了。

  11. 酸酸辣辣一碗下去，开胃又解馋，很适合现在天气渐冷的季节啊。你做好了之后记得拍照给我，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。

做法4：酸辣粉

菜谱食材
干辣椒 10克 花生油 5ml 盐 2克 香醋 3ml 生抽 2ml 大葱 10克 花生 50克 黄豆酱 10克 红薯粉 100克
做法步骤

  1. 准备食材：红薯粉、花生、干辣椒等；

  2. 清水煮沸，放入红薯粉，煮软；PS：可以用热水泡软，时间长些

  3. 热锅，冷油，放入花生米，小火炒熟，趁热晒一点盐；PS：想花生米去皮就热锅热油

  4. 炒过花生的油，放入黄豆酱、干辣椒爆香，再加入香醋、生抽煮沸；

  5. 锅中加入骨头浓汤，煮沸，放入红薯粉；

  6. 放盐、大葱拌均，起锅，放入花生米即可。

做法5：酸辣粉

菜谱食材
味精 适量 酱油 适量 大蒜 适量 香油 适量 盐 适量 香菜 适量 生姜 适量 花生米 适量 黄豆 适量 孜然粉 适量 小葱 适量 葱油 适量 绿豆芽 50g 花生酱 适量 油辣椒 适量 红薯粉丝 100g 骨头汤 适量 保宁醋一级 适量
做法步骤

  1. 将大蒜、生姜打成汁，小葱、香菜切粒

  2. 红薯丝用水泡上

  3. 将以上调料分别放在碗里

  4. 将骨头汤盛入碗里使得调料溶化

  5. 将煮熟的粉丝挑入碗里面撒入黄豆、花生米、香菜即可。

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