葡式蛋挞的做法 最正宗的做法 推荐做法3篇

做法1：葡式蛋挞

菜谱食材
白糖 40克 牛奶 200ML 淡奶油 250ML 蛋黄 3个 低筋面粉 20克
做法步骤

  1. 将淡奶油 牛奶 白糖放入小锅内 小火慢煮不停搅拌至白糖融化 晾凉后 筛入低筋面粉 搅匀

  2. 放入三个蛋黄 搅匀

  3. 将搅匀的蛋挞液 过筛一下

  4. 倒入塔皮中 烤箱预热200度 上下火 中层25分钟（温度时间根据自家烤箱火力自行调节）

  5. 完成！嘿嘿Y(^_^)Y 我用的是直径约5厘米的小塔皮 参考数量30个。

做法2：葡式蛋挞

菜谱食材
白砂糖 25g 牛奶 120ml 淡奶油 120ml 蛋黄 3个 炼乳 适量 低筋粉 10g 蛋挞皮 10个
做法步骤

  1. 蛋挞皮是在超市买的冷冻装，进烤箱之前要提前解冻30min左右。个人经验解冻35min的比25min烘烤出来的效果要好一些。

  2. 将牛奶、淡奶油、白砂糖入锅加热，砂糖全部融化即可，不必煮开。冷却后加入蛋黄，蛋黄提前打散 (我第一次就煮的有些过,冷却后结了一层奶皮，会影响蛋挞水口感，于是被我吃掉了，很香甜的说。）

  3. 将10g低筋粉筛入蛋奶混合液中，一边筛一边混合，根据个人喜好在加入适量炼乳，我老公喜欢甜一点的，我就加了大概两勺

  4. 最重要的一步：过滤~ 这个很重要，直接影响蛋挞口感，我过滤了三遍，最后一遍过滤到量杯中会比较方便往蛋挞皮中倒

  5. 解冻好的蛋挞皮可是适量加入黄桃、红豆……等等喜欢的东西。 倒入过滤好的蛋挞水，八分满

  6. 当当当~出炉 烤箱提前预热，200℃，上下火，10min 放入蛋挞，中上层，200℃，15min~17min 这个图是我第一次做的，感觉比第二次的效果好。因为第一次没经验，手忙脚乱的，蛋挞皮解冻时间稍长了一些，第二次有了经验蛋挞皮解冻时间不足30min就进烤箱了，感觉成品效果蛋挞皮起酥效果不如第一次呢

做法3：奶酪葡式蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 1个 白糖 15克 牛奶 100克 淡奶油 50克 奶油奶酪 30克 葡式蛋挞皮 8个
做法步骤

  1. 蛋挞皮提前半小时室温解冻。

  2. 奶油奶酪室温软化后用温水坐热，用打蛋器搅匀。

  3. 加入牛奶、细砂糖、淡奶油搅匀。

  4. 加入一个鸡蛋混合均匀。

  5. 将蛋挞液过筛一次，分别装入蛋挞皮中，八分满即可。

  6. 入预热好的烤箱中层210度烤25分钟。

  7. 奶酪葡式蛋挞。

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