炒猫耳朵的制作方法和步骤 做法荟萃4篇

做法1：炒猫耳朵

菜谱食材
土豆 1个 胡萝卜 1个 木耳 3朵 西红柿 1个 面粉 100g 洋葱 1个 蒜薹 1把 肉末 100g
做法步骤

  1. 先冷水和面，不要发面，揉成面团，擀成薄饼，大概2CM的厚度，贴成条，在切成丁。

  2. 切成丁后，用拇指压搓，可以两个手一起来，开发孩子左右脑

  3. 然后把准备好的菜炒成卤，可依据个人口味，我喜欢用肉末，蒜薹，西红柿，木耳，土豆，洋葱，胡萝卜，都切成小丁，洋葱切细条

  4. 当卤炒好成九成熟，（放盐）出汁了，放入猫耳朵（注意，做好的猫耳朵要先用水煮熟，捞出，过一下凉水）翻炒均匀，放鸡精。就可以吃了

做法2：番茄鸡蛋炒猫耳朵

菜谱食材
大料 2颗 鸡蛋 4个 盐 适量 鸡精 适量 洋葱 半个 香菇 2只 番茄 3个 尖椒 1个 猫耳朵 适量（问问卖面的够几人份）
做法步骤

  1. 首先备料，将洋葱、香菇切丁，尖椒切丝，番茄用滚水烫后去皮（烫之前不要忘记上面划小十字哦）后切碎备用。鸡蛋打散，锅内放油进行翻炒，鸡蛋炒30秒左右，将前面准备的蔬菜备料放入，翻炒，加入适量盐和鸡精，大料，加水没过菜，中火熬煮。

  2. （我这个猫耳朵不是自己和面做的，而是直接从市场买的小面丁，回来自己摁的。）猫耳朵煮熟后过凉水，沥干水分（不要太多水）放入熬煮的配料中。（配料汤汁需要在收汁的情况下接受猫耳朵哦，不然就变成在炒锅中煮猫耳朵了……）

  3. 大火进行翻炒，这个时候可以尝尝咸淡，做出调整，之后就可以盛入碗中大吃啦！

做法3：炒猫耳朵

菜谱食材
胡萝卜 1根 醋 少许 鸡蛋 1个 盐 少许 青椒 2根 生抽 少许 面粉 300克 老抽 少许 五花肉 50g 洋葱 1/2个 蒜泥 20g 青萝卜 1/4根
做法步骤

  1. 温水揉面团，醒30分钟备用；

  2. 醒面期间准备配菜，都切成丝即可；

  3. 面醒好后切成小条，搓成如图粗细条状备用；

  4. 切成如图大小面断，撒面粉防止粘连；

  5. 用手轻搓成如图形状；

  6. 需要一个一个搓，给点耐心，这样就OK了；

  7. 开水下锅煮3-4分钟，猫耳朵都漂起来就好了，然后过凉水备用；

  8. 油热后，依次下鸡蛋乘出备用；

  9. 肉片；

  10. 各种菜丝和鸡蛋翻炒，加入生抽、盐、老抽少许调味；

  11. 加入过凉的猫耳朵翻炒3分钟左右，味道淡再加少许调味品翻炒，出锅前加入蒜末和醋即可；

  12. 出锅，香死隔壁邻居的炒猫耳朵就好了！

做法4：炒猫耳朵

菜谱食材
土豆 适量 胡萝卜 50克 盐 3克 面粉 500克 温水 适量 蒜苔 200克
做法步骤

  1. 面粉里放入盐用温水和面

  2. 揉面光滑，揉面要三光（盆光，手光，面光）

  3. 擀1厘米长条状

  4. 切2厘米长条

  5. 切小块

  6. 用饭勺压一下

  7. 都弄这样就可以了！

  8. 配菜，可以弄自己喜欢的菜

  9. 美味…

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