凉拌鸡丝的做法 精选推荐做法6篇

做法1：凉拌鸡丝

菜谱食材
姜 适量 蒜 2瓣 胡萝卜 1根 醋 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 生抽 适量 黄瓜 1根 辣椒粉 适量 鸡胸肉 2块
做法步骤

  1. 鸡胸肉洗净，加入没过的水、葱花和姜片，大火煮开；

  2. 加入料酒去腥，中火煮5分钟；

  3. 捞出鸡肉晾凉，撕成条；

  4. 黄瓜切丝，胡萝卜切丝，蒜拍扁后剁碎；

  5. 以上原料混合，调入盐、糖、生抽和醋拌匀；

  6. 勺子添油和辣椒粉，小火加热，油热后浇在拌好的黄瓜鸡丝上，拌匀即可。

做法2：凉拌鸡丝

菜谱食材
料酒 适量 大蒜 适量 香油 适量 盐 适量 生粉 适量 黄瓜 1段 枸杞 50克 鱼露 适量 白芝麻 一勺 鸡胸肉 400克 绿豆芽 200克
做法步骤

  1. 鸡胸肉清洗干净，加入一些料酒、生粉，揉捏5分钟后腌制20分钟。

  2. 豆芽菜清洗，去根，入滚水10秒钟即可。取出放入冰水，把浸泡豆芽的冰水倒掉。

  3. 把鸡胸肉放入刚才焯过豆芽菜的开水里，根据鸡胸肉的厚度盖上锅盖让其泡5至10分钟。拿出浸入冰水，顺着纹路把鸡肉撕下，成丝状。

  4. 放入豆芽里，加入黄瓜丝，加入捣碎的蒜泥，加入适量的鱼露，加入香油，枸杞，白芝麻，加适量的盐，即可。

做法3：凉拌鸡丝

菜谱食材
花椒油 适量 杏鲍菇 随意 鸡丝 随意
做法步骤

  1. 鸡肉撕成细丝，细一点更容易入味

  2. 杏鲍菇手撕成丝，芹菜，红辣椒切成细丝，在水里汆烫，水里搁点儿盐，这样容易入味。

  3. 几种丝混合，加盐，一点点六月鲜，葱，呛点花椒油，混合拌匀。

  4. 可以根据自己的口味，加点糖，加点辣椒油，芝麻，香油，反正调到自己爱的那个味儿就可以了！

做法4：凉拌鸡丝

菜谱食材
胡萝卜 一根 麻油 适量 鸡精 少许 木耳 适量 黄瓜 一根 鸡胸肉 一块 捞汁 适量
做法步骤

  1. 鸡胸肉，凉水下锅，煮熟，放凉后撕成丝

  2. 胡萝卜切丝

  3. 黄瓜切丝

  4. 木耳切丝

  5. 我喜欢吃金针菇，又放了一些金针菇

  6. 根据自己口味依次放入麻油，捞汁，鸡精，搅拌均匀即可

做法5：迎銮贡纯冷榨山茶油凉拌鸡丝

菜谱食材
姜 5g 蒜 5g 花椒 3g 葱 5g 盐 适量 香菜 20g 生抽 适量 鸡胸肉 300g 陈醋 适量
做法步骤

  1. 第一步： 干辣椒放入搅拌机打成粉末，或直接用辣椒粉代替。

  2. 第二步： 辣椒粉加入芝麻、盐和油混合均匀。

  3. 第三步： 将食用油倒入锅中加热，待油温六成热，加入葱、姜、蒜、香菜、洋葱，炸至焦黄后捞出。

  4. 第四步： 加入花椒、八角、桂皮、香叶，炸干水分后捞出。

  5. 第五步： 将炸好的油倒入辣椒面混合料里，充分搅拌均匀，特制辣椒油完成。

  6. 第七步： 将鸡胸肉放入凉水中，加入葱、姜和料酒。

  7. 第八步： 再加入少量八角和花椒，盖上锅盖煮15分钟。

  8. 第九步： 在特制辣椒油中，加入姜蒜汁、生抽、香油、白糖、陈醋，搅拌均匀备用。

  9. 第十步： 将煮好的鸡胸肉出锅，浸入凉水后捞出备用。

  10. 第十一步： 用手将鸡胸肉，撕成大小均匀的鸡肉丝备用。

  11. 第十二步： 用烤箱将鸡肉丝180度烤10分钟，如果家中没有烤箱可省去此步骤，再加上切好的小葱和香菜，浇上调好的料汁。

  12. 第十三步： 搅拌均匀后，美味完成。

做法6：凉拌鸡丝

菜谱食材
料酒 1汤匙 香醋 1汤匙 白砂糖 大半汤匙 香菜 少许 生抽 1汤匙 老抽 1汤匙 鸡胸肉 适量
做法步骤

  1. 鸡胸肉下锅放花椒、大料、香叶、葱姜10几分钟就好了

  2. 煮好，放凉，掰成丝

  3. 大蒜，葱，香菜切好备用

  4. 放少许生抽、醋、盐、鸡精、蚝油、香油拌匀，喜欢吃辣的可以加小米辣。

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