大盘鸡简单快速做法 特荐做法3篇

做法1：新疆大盘鸡

菜谱食材
姜 几片 花椒 30粒 土豆 2个 干辣椒 若干 糖 一勺 盐 一勺 桂皮 一块 八角 若干 啤酒 1瓶 番茄酱 3勺 老抽 两勺 洋葱 一个 尖椒 2个 三黄鸡 1只 孜然粒 若干
做法步骤

  1. 三黄鸡剁成4厘米左右大小的块。锅中倒入清水大火煮开后，放入鸡块焯烫3分钟捞出，用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干备用。姜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成大块

  2. 锅中倒入油大火加热，待油7成热时，倒入姜片，花椒，八角，桂皮和干辣椒，煸炒出辣味后，倒入鸡块炒2分钟，倒入啤酒没过鸡块的表面

  3. 倒入老抽，煮开后，再次撇去浮沫，加入番茄酱，白糖，盖上盖子调成小火，焖制20分钟

  4. 将土豆去皮切成4厘米左右的大块，放入锅中，盖上盖子，继续用小火焖10分钟

  5. 调入盐炒匀后，改成大火，放入尖椒块儿，翻炒1分钟即可出锅

做法2：大盘鸡

菜谱食材
料酒 少许 土豆 2个 大蒜 3粒 青椒 2个 食用油 适量 生姜 3片 鸡腿 3个 大盘鸡调料 一袋
做法步骤

  1. 鸡腿剁块儿，冷水下锅焯水。放少许料酒，姜片，我放了几片橘子皮去腥。

  2. 热火锅凉油炒鸡腿肉，放入蒜姜炒香，放料酒生抽老抽翻炒，放大盘鸡调料翻炒，加水(水稍微多点因为要用汤拌面)大火烧开，中小火炖30分钟，加土豆块儿炖10分钟。

  3. 出锅前加青椒块儿。

做法3：看一遍就学会的新疆大盘鸡

菜谱食材
味精 少量 蒜 三四瓣 土豆 喜欢吃多放不喜少放 葱 一根 白砂糖 两勺 生姜 一小块 辣椒 一个 鸡肉 看人口我这是一只鸡 油麦菜 看喜好 粉条 看喜好 佐料 一袋
做法步骤

  1. 鸡肉切块，准备

  2. 热锅烧油，放两勺糖

  3. 迅速打圈搅拌，搅到发起糖沫（这一步是为了让鸡肉上糖色，必不可少的一步，也很重要，糖不起好，鸡肉熟了后颜色就不好看，也不能把糖烤焦，肉色也会变黑）

  4. 糖色起好，鸡肉下锅翻炒（什么都不加一直炒，炒到肉色变黄）

  5. 加入大盘鸡佐料，（或者磨好的大盘鸡配料和豆瓣酱）放这种袋子的佐料就不需要加入豆瓣酱

  6. 生姜切条，和佐料一起放入锅中（生姜为了去鸡腥）

  7. 土豆切块，

  8. 鸡肉翻炒一会加入土豆继续翻炒，使其入味

  9. 炒个大概五分钟加水，淹过肉就行，不要太多，汤开后，大火转中火一直熬，过几分钟搅拌一下。

  10. 油麦菜一分为二

  11. 蒜，辣椒，葱切好备用

  12. 粉条看喜好放多或少

  13. 等土豆鸡肉熟了加入剩下的所以配料，再加小勺味精，翻炒

  14. 出锅，美味的大盘鸡好了

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