烤茄子具体做法 做法集粹5篇

做法1：烤茄子蔬菜卷

菜谱食材
土豆 适量 盐 适量 芹菜 适量 西红柿 适量 橄榄油 适量 生菜 适量 长茄子 适量 黑胡椒 适量 百里香 适量 欧芹碎 适量
做法步骤

  1. 蒸面饼： 面饼STEP1、搅一小团儿面（菇凉我的确木有量水面比，我是先放一大勺面在碗里，边添水边搅，直到能和成一个偏软的面团），揉成长条，切三四公分的段，揉圆按扁，擀成薄面饼；

  2. 面饼STEP2、蒸锅水开后放第一张面饼，盖锅盖等十几秒，再放第二张，以此类推； 放完最后一张再等3分钟出锅；

  3. 面饼STEP3、随后在平底锅里烙一下（无油），至两面都有一些微黄，待用；

  4. 土豆和生菜： 准备土豆和生菜： 蒸面饼之前，先把土豆去皮切小块，这样可以在蒸饼的时候把土豆放在蒸锅水里煮（省时省火）；煮熟软拿出后放碗里，加少量盐捣成泥。 生菜洗净（可以用小苏打水泡几分钟再洗净）待用。

  5. 茄子： 烤茄子STEP1、茄子洗净纵向切两半，西红柿、芹菜切碎丁；

  6. 烤茄子STEP2、放入烤箱180度预烤6、7分钟（这样就变软了好做后面的工序）， 取出后分别在中间划一刀缝儿，刷一层橄榄油，剖开的缝里撒入欧芹碎、盐、黑胡椒、少量百里香、夹入西红柿和芹菜丁；

  7. 烤茄子STEP3、重新入烤箱再烤10分钟即可；

  8. 怎么吃： 面饼铺开，放一大片生菜，抹一层土豆泥，放上半个烤好的茄子（可以把没用完的芹菜条再放几条，根据个人口味可再撒点黑胡椒等），卷起开吃咯！

做法2：简单烤茄子

菜谱食材
蒜 适量 盐 适量 鸡精 适量 植物油 一勺 老抽 一勺 茄子 一条 香葱 3根 花椒油 一勺 小米椒 7个
做法步骤

  1. 取出长条茄子洗净

  2. 切成两半后拦腰斩断，并划几刀，茄子短的可不切断，我的烤箱装不下了所以切断。

  3. 上蒸锅蒸3分钟，切记不可长时间蒸

  4. 蒸好后取出摆在铺了锡纸的烤盘上，刷上花椒油生抽植物油烤箱180度预热烤5分钟，把垃圾盐鸡精味精葱白撒上少许水调成味汁试试味道，合适了备用

  5. 到时间后出烤箱撒上味汁再烤制10分钟出烤箱撒上葱花就可以了，香喷喷的烤茄子，好吃极了

  6. 看图说话。

做法3：香菜肉沫烤茄子

菜谱食材
红辣椒 若干 香菜 一把 猪肉馅 200克 紫皮茄子 1根 （300克）
做法步骤

  1. 首先把茄子洗干净，刷上油,然后放入烤箱，烤大概20分钟，知道茄子里面软软的为止。

  2. 把香菜切成3厘米长,在切一些香菜末备用！猪肉切成块，不要太碎！把红辣椒切成小块！准备葱末和蒜末！

  3. 锅里加入少量油，放入猪肉翻炒,翻炒至变成白色。

  4. 再加入葱 蒜 红辣椒继续翻炒！

  5. 然后倒入酱油 盐 鸡精 少许糖继续翻炒入味！

  6. 最后倒入香菜和香油，关火,利用锅的预热翻炒！出锅

  7. 把炒好的肉放进烤好的茄子里，再撒点香菜末！

做法4：蒜蓉烤茄子

菜谱食材
蚝油 一勺 盐 小半勺 鸡精 小半勺 香菜 两根 橄榄油 一勺 茄子 一个 蒜头 一个
做法步骤

  1. 茄子洗净切半.用刀划几个口子这样比较容易入味，撒点盐腌五分钟甩掉水.在茄子表面刷一层橄榄油或色拉油.放入烤箱150度烤5-10分钟

  2. 烤茄子的时间把蒜头、辣椒、香菜切碎.放入盐、鸡精、生抽、蚝油、橄榄油搅伴.

  3. 从烤箱取出茄子.均匀铺满蒜蓉辣椒.在放入烤箱150度烤15分钟即可.

做法5：烤茄子

菜谱食材
蒜 4瓣 盐 三分之一勺 长茄子 1个 耗油 2勺 孜然粉 半勺 小葱 1根 小米椒 1个 味极鲜 1勺
做法步骤

  1. 茄子去头，洗净，用纸擦干，用牙签给茄身扎洞

  2. 用油刷给整个茄子刷油，放入烤箱，210度上下烤，20分钟

  3. 蒜末，葱花，小米椒，切好备用

  4. 2勺耗油，1勺味极鲜，半勺孜然，三分之一勺盐，两勺油，两勺水

  5. 搅拌均匀

  6. 拿出烤箱中烤好的茄子，一切为二，均匀的倒上酱汁，再次放入烤箱，210度上下烤15分钟

  7. 开吃

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