水煮鱼怎么做 做法集粹4篇

做法1：青花椒水煮鱼

菜谱食材
味精 适量 料酒 一勺 花椒 十五克 淀粉 两勺 植物油 适量 辣椒 十五克 葱姜蒜 适量 醪糟 一勺 食盐 适量 郫县豆瓣 50g 藕 150g 平菇 150g 花鲢 一千克 血旺 150g
做法步骤

  1. 将鱼切薄片放入器皿中，将料酒食盐姜末淀粉胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟

  2. 血旺切片，藕切片，平菇撕成小条备用

  3. 在锅放入适量水，等水沸腾讲藕片血旺平菇放入锅中煮熟加入适量食盐，大概五分钟之后掏出放入一个大碗中，铺在底部

  4. 在锅中放入食用油，等油热了之后将葱生姜大蒜豆瓣辣椒醪糟花椒放入锅中炒香。炒香后在锅中加入适量的水，待水沸腾后将鱼肉放入锅中大火3-5分钟，加入适量的食盐和味精。起锅盛入装有蔬菜的碗内。

  5. 将花椒辣椒撒在鱼的表面。锅洗净置于火上，放入植物油烧至八成熟，油热冒烟时起锅浇在鱼肉干料上。这道菜就大功告成了

做法2：重庆水煮鱼

菜谱食材
豆腐 一块 草鱼 一条 水煮鱼调料包 一袋
做法步骤

  1. 一定要买桥头牌的水煮鱼调料。淘宝网有卖

  2. 草鱼片用少许料酒酒、盐、酱油，生粉抓匀备用

  3. 豆腐，西红柿切块。姜葱蒜切末。

  4. 炒香调料包炒香

  5. 加适量开水

  6. 水烧开，放入豆腐和西红柿，水煮开后转中火煮10分钟

  7. 下入豆腐和腌好的鱼片，大火煮到鱼片变白后

  8. 把锅的鱼连同汤一同倒入大碗中

  9. 热锅下油慢慢炒热辣辣粉

  10. 加入葱姜蒜炒香

  11. 趁热浇在鱼片上

  12. 完成

做法3：酸辣水煮鱼

菜谱食材
大蒜 适量 芹菜 适量 鱼片 适量 水豆腐 适量 四川火锅底料 适量
做法步骤

  1. 酸笋酸姜背干，然后加油，放酸辣椒，后加盐，生抽，少量酒。

  2. 放入豆腐，鱼骨头，水，四川火锅底料熬汤，

  3. 放姜，生粉，生抽，酒，蛋清，淹鱼

  4. 然后放入鱼片，开了即可关火，撒上大蒜，芹菜。

做法4：家常水煮鱼

菜谱食材
香菜 两颗 草鱼 2斤左右 干辣椒段 适量 鲜花椒 适量 姜蒜 适量 黄豆芽及各类蔬菜 适量
做法步骤

  1. 先把鱼改刀，鱼片与鱼骨分开装，鱼片中放入姜丝、料酒、鸡蛋清、盐、生抽抓匀腌制20分钟。

  2. 把自己喜欢各类蔬菜洗净煮熟（水中可放入一勺盐，几滴油）备用。

  3. ~锅中放油； ~油热后放入干花椒粒、干辣椒段、八角、草果、三奈、姜蒜片超出香味（盛出部分辣椒段备用）； ~再放入郫县豆瓣酱超出红油，加点白糖、耗油调味； ~放入鱼骨抄匀加水没过鱼（这里我加了点豆腐，不喜可不加）。

  4. ~锅中烧开了，文火煮10分钟，放入鱼片煮至变色起锅倒入提前煮好的蔬菜中；

  5. 在鱼片中放入白芝麻、青花椒、之前备好的干辣椒段，锅中起油烧至冒烟浇入其中，放点香菜点缀一下，美味即成✌✌

  6. 配上一碗饭，开吃

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