红烧肉怎么炒才好吃的做法 做法集粹4篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
五花肉 500克
做法步骤

  1. 五花肉切块

  2. 热锅放入五花肉翻炒，变色后放入花椒大料姜蒜干辣椒

  3. 放入老抽上色，翻炒后放入生抽冰糖，加一小碗温水中小火炖半小时

  4. 收汁出锅

做法2：土豆红烧肉

菜谱食材
土豆 2个 冰糖 适量 酱油 2汤匙 五花肉 500克 聪白 1段
做法步骤

  1. 弟一步。把肉用水抄下，捞出切块待用，

  2. 锅里放油，七分热的时候放肉块，炒至金黄色。放冰糖，炒化

  3. 放葱白，姜片，八角。炒下，放开水，没过肉。

  4. 炖至8分熟，放土豆。小火炖20分钟，

  5. 土豆软后，大火收汁。。注意不要用铲子炒烂。

做法3：八带红烧肉

菜谱食材
姜 3片 料酒 3勺 冰糖 1把 蒜瓣 10个 五花肉 1斤 大葱 1指 郫县豆瓣 2勺 香料 适量 味极鲜 1勺
做法步骤

  1. ①一条大概3指宽的三层带皮五花肉，先切2指宽的大块，然后由皮下十字刀，不要切断。

  2. ②八带或者大鱿鱼头须，切大段。

  3. ③配菜，丰俭由己，准备少量。莴苣切条，土豆切块，豆腐块过油，鹌鹑蛋过油……等

  4. ④做锅烧水，来点油，盐，水开。淖烫配菜（莴苣条土豆块等）捞出控水。水开再烫八带，过水捞出控水。最后淖烫五花肉，5分钟，捞出控水。

  5. ⑤热锅凉油，将蒜瓣煸熟，称出与莴苣豆腐块等配菜一起备用。

  6. ⑥留底油，下香料（八角、桂皮等）煸香下葱段姜片，出香，五花肉下锅煸炒，让肉皮朝下靠一会儿。

  7. ⑦五花肉变微黄，出油，加2勺郫县豆瓣，翻炒，加味极鲜，料酒，冰糖翻炒均匀。

  8. ⑧加热水没过肉料，（若有黄豆，土豆配菜，此时放入）翻匀，加盖大火烧开转中小火，大约30分钟。

  9. ⑨闷烧过程中开盖翻一次锅，注意汤汁，大约30分钟，汤汁会变得粘稠冒大泡。加入八带，莴苣条，蒜瓣等配菜翻炒，大火收汁称盘。

做法4：土豆豆角红烧肉

菜谱食材
姜 三片 蒜 六颗 土豆 稍大个 冰糖 六颗 盐 适量 桂皮 两片 老抽 少量 五花肉 适量 豆角 十根（随意）
做法步骤

  1. 带皮五花肉切成两厘米见方，全靠目测(^_^)

  2. 豆角切段，再长一点儿更好。土豆切块，整块的蒜，姜切片

  3. 冷水下肉块，水开后捞去浮沫，然后我习惯用凉水再把肉洗一遍。

  4. 我最喜欢用冰糖炒色

  5. 各面全都上色最好

  6. 加热水，煮肉的汤也可以用，不够再加清水，一次性加够中间不要再加。水开后改小火四十分钟

  7. 加入土豆豆角和蒜姜等，加盐调味，加少量老抽上色。先用大火，水开后转小火十五分钟，再用大火收汁。照片糊了

  8. 这是最近做的最成功的五花肉，肥而不腻，连肉皮都很软呢

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