怎样做烤鱼 做法集粹3篇

做法1：家庭版烤鱼

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 盐 适量 蒜末 适量 生抽 适量 韭菜 若干 酸菜 若干 孜然粉 适量 豆芽 适量 炸花生 若干 罗非鱼 1 烧烤汁 适量 炸黄豆 若干
做法步骤

  1. 酸笋切丝，酸菜剁碎，韭菜切段，豆芽洗干净备用。

  2. 提前炸好花生。

  3. 提前炸好黄豆。

  4. 罗非鱼切两半。两面涂上盐巴。准备下锅煎鱼，（只煎一面，不要煎里面有肉的部分。）

  5. 分两次下锅煎。放一大勺油，中火入锅，盖上锅盖，不要转小火，保持中火，不要打开锅盖，让里面冲有水煎，这叫水煎鱼。大概3分钟左右，开盖子，在鱼身撒上孜然粉继续煎，一分钟，依旧要盖上盖子煎鱼。另一半也是这样。

  6. 将煎好的鱼放到盘子里码放好，不要洗锅，利用锅里残留的油和孜然粉翻炒韭菜，酸菜，酸笋，豆芽。翻炒好后将这些作料铺到大钢盘子里面垫住，然后把鱼肉面朝下盖在上面。炸花生，炸黄豆码放好位置，切一些青菜码放好。

  7. 姜丝，酱油，烧烤汁，然后兑水大概一小碗放入锅中加热煮沸。然后慢慢淋到鱼身子上慢慢淋，让每一个地方都碰到这些酱料。

  8. 将大钢盘子放到炉灶上然后开大火直接加热，沸腾以后转中火大概一分钟撒上孜然粉再大火加热焖10秒钟。

  9. 大功告成！在来点啤酒吧，然后喝通宵！

做法2：烤鱼

菜谱食材
香菜 少许 西红柿 两个 豆皮 一张 洋葱 一个 鱼 一条
做法步骤

  1. 鱼洗干净之后，下面放上洋葱，然后鱼身上抹香油。放入烤箱。大火200烤30分钟。

  2. 三十分钟之后的鱼。

  3. 鱼上面的放香菜豆腐皮和西红柿都要先炒一下。油放多一点。先放番茄炒出汁，然后在放豆皮。加点水，然后，煮开之后放调味料。然后把的菜倒在鱼身上。再放上香菜。大火200再烤十五分钟ok了。喜欢吃辣的，就先在锅里炒一下辣椒豆豉。好放入豆腐，木耳，芹菜，等喜欢菜。可以放点水，然后煮一会儿然后放调味料。起锅然后倒在鱼身上然后再烤一下就可以了。

做法3：香辣烤鱼家常版

菜谱食材
姜 3片 蒜 3-4瓣 胡椒粉 15克——20克 料酒 4勺 土豆 一个 干辣椒 3个 盐 适量 豆瓣酱 1大勺 木耳 30克 金针菇 适量 洋葱 半个 青菜 适量 白芝麻 少许 小米辣 2个 黄豆芽 1大把 火锅底料 1小块 鲜豆腐皮 半张 清江鱼一条 3斤
做法步骤

  1. 清江鱼一剖两开，背部改花刀，加入葱姜水、料酒、少许盐、胡椒粉腌制15分钟

  2. 切一些洋葱、蒜粒、小米辣、姜片，干辣椒剪段儿，准备两个八角、一块桂皮，一片香叶和一小块火锅底料

  3. 起锅热油，将腌制好的鱼用纸吸去表面水分，油热后将鱼背朝下划入锅中，将各个部位煎至金黄后翻面

  4. 翻面后煎制鱼肉一面，煎好关火

  5. 准备一个多功能煮锅，将配菜铺在锅底

  6. 把土豆切条，也放油里炸一下，将煎好的鱼和土豆摆在配菜上

  7. 起锅热油，油热后放入准备的洋葱、葱姜蒜干辣椒，火锅底料和一大勺豆瓣酱炒香，之后加入清水

  8. 调味，放盐、生抽、蚝油、糖，水开后再炖煮几分钟使汤充分入味

  9. 之后将炒好的汤料倒入烤鱼锅中，开火煮一会儿就可以开吃啦

  10. 水开后煮一会儿就可以吃了，越吃越好吃的那种！

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