糖醋排骨的家常做法正宗 做法集萃6篇

做法1：秘制糖醋排骨

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 排骨 能吃多少买多少 醋 适量 葱 适量 八角 适量 生抽老抽 老抽适量
做法步骤

  1. 排骨剁块。加入姜片，蒜瓣，八角，花椒，葱条。中火慢炖二十分钟，后捞出排骨，汤留下。

  2. 不要把慢炖过后的调料倒掉，留下和排骨放在一起。至于秘制汤料。我是这样做的，料酒适量，生抽根据排骨多少倒，醋适量，冰糖和白糖适量，汤料就用排骨汤。

  3. 热油将煮好的排骨下锅，炒至颜色稍黄，加入秘制汤料。注意大火收汁，时间不易过长，时间过长味道会变苦。

  4. 撒入芝麻。起锅。

做法2：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 40g 生抽 20g 姜片 适量 老抽 10g 陈醋 40g 小排 约一斤
做法步骤

  1. 锅中凉水，放入排骨，适量料酒。

  2. 待水烧开，出现大量浮沫。倒出，洗净。沥干水。

  3. 锅中冷油，放入冰糖。小火炒至融化。

  4. 冰糖融化，迅速倒入排骨，翻炒。让排骨均匀的沾上糖色。

  5. 倒入开水，超过排骨一厘米。放入生抽，老抽，姜片，大半的陈醋。大火煮开，转中小火炖40分钟左右。

  6. 待汤汁低于排骨，筷子能将排骨轻易戳穿时。大火收汁，不停的观察汁的减少情况，待汤汁变的浓稠，还剩一点点时。倒入剩下的陈醋。翻炒出锅。

  7. 洒上熟芝麻点缀。这道菜，基本上糖和醋的比例对了，味就对了。我没有放盐，因为生抽和老抽本身的咸味足够了。

做法3：糖醋排骨

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 冰糖 8块 葱 适量 香醋 适量 生抽 适量 精排 300g
做法步骤

  1. 冷水焯肉，水沸把肉捞出来（这样才能去点血水和沫）

  2. 适量的油，炒排骨，加入生姜，变成金黄色以后加入酱油上色

  3. 加入没过肉的水，葱，冰糖，料酒

  4. 大火水开后，改小火，炖半个小时加入盐，再炖15分钟加入适量香醋，再炖15分钟，改大火收汁

做法4：糖醋排骨

菜谱食材
蛋清 适量 淀粉 适量 镇江香醋 适量 花雕料酒 适量 葱姜粉 适量 叻排 适量
做法步骤

  1. 叻排放清水浸半小时去血水

  2. 盐、花雕料酒、淀粉、鸡蛋清、葱姜粉搅拌，放入叻排抓捏按摩叻排10分钟，放入冰箱4小时，使其入味

  3. 起油锅中火将叻排煎透捞出

  4. 再起油锅大火将叻排煎至金黄，捞出（其实这样也很好吃了）

  5. 锅洗干净，水烧开放入糖，烧至糖融化，放入醋（根据自己口味），放入淀粉水搅拌至成浆水

  6. 关火放入煎好的叻排，拌匀起锅撒上白芝麻

做法5：糖醋排骨

菜谱食材
排骨 10-15小块 酱油 2汤匙 大蒜 4粒 白糖 3汤匙 生姜 3片 冷水 5汤匙 黄酒 1汤匙 陈醋 4汤匙 热水 适量
做法步骤

  1. 排骨洗净后放入凉水锅，煮至微沸，持续2-3分钟后，将排骨洗净控水，备用。

  2. 冷锅冷油，放入大料至油热，出香味，加入拍碎的蒜瓣，放入排骨，中小火，微煎至排骨微黄。

  3. 在排骨中加入热水，开锅后，中小火炖至排骨接近脱骨（此时锅中汤呈奶白色，并接近收紧）

  4. 在锅中倒入糖醋汁，继续中小火炖，至收汁。

  5. 糖醋汁的制作。以汤匙为量具，黄酒：酱油：白糖：陈醋：清水＝1:2:3:4:5

做法6：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 一勺 糖 适量 葱 适量 盐 少许 八角 1个 生抽 适量 白糖 适量 姜片 3片 老抽 适量 陈醋 适量 前排 500g
做法步骤

  1. 准备排骨，洗干净

  2. 冷水下锅焯一下，捞出备用

  3. 不用放油，捞出的排骨再次倒入锅里，加入漠过排骨的热水，依次加入葱姜，料酒，大料，生抽，老抽，陈醋，冰糖，盐，开大火烧开转中火炖40分钟后大火收汁即可。

  4. 大火收汁，可以加点芝麻

  5. 即可享用美味

菜谱做法推荐