烤羊排的做法大全 精选做法4篇

做法1：孜然烤羊排

菜谱食材
花椒 少许 盐 少许 洋葱 半个 孜然粉 少许 羊排 随意
做法步骤

  1. 花椒中倒入热水至放凉

  2. 洋葱切丝后与花椒水搅拌 放入少许盐拌匀

  3. 将羊排洗净后放入洋葱花椒水多次搅拌后腌制3小时

  4. 将羊排放入烤箱中烤制30分钟

做法2：法式皇冠烤羊排

菜谱食材
盐 适量 面包糠 适量 迷迭香 7-8根 柠檬 2颗 现磨黑胡椒 适量 羊肋排 2块 绳子 两根 法式黄芥末酱 适量
做法步骤

  1. 食材。

  2. 腌制前要先割断羊肋排之间的筋和膜，让它能蜷曲成皇冠状。

  3. 在羊排上抹完盐和胡椒，腌制几分钟后，要用油稍微(单面)煎一下，两分钟就好，既能封住表面涂好的调料使之入味，还可以锁住肉汁。

  4. 煎好的羊排(单面)涂上法式黄芥末酱。

  5. 将迷迭香切碎和面包糠混合均匀，拍在羊排上。

  6. 蜷曲羊排成皇冠状，用绳子將羊排固定，捆牢。

  7. 230度烤12分钟左右。

  8. 再转到180度烤，整个烤制过程差不多半个小时左右。

  9. 这样烤好的羊排大概在六七成熟，也可以根据自己喜欢的熟成度相应调整时间。

  10. 切片装盘，吃的时候挤上一点新鲜柠檬汁就可以了。

  11. 搭配热红酒也是不错的选择。 祝大家有个好胃口。

做法3：柠香咖喱烤羊排配时蔬

菜谱食材
蒜 5瓣 胡萝卜 300g 盐 适量 西红柿 1个 洋葱 1个 西蓝花 100g 羊排 1000g 黑胡椒碎 适量 小土豆 400g 椰风泰式咖喱 2块
做法步骤

  1. 羊排用清水浸泡2小时，除去血水

  2. 撕去筋膜，吃的时候更容易嚼，口感好些，也便于入味儿

  3. 浑身扎孔，腌制更入味儿

  4. 调制腌料：2块咖喱用水化开，加入生抽3勺、红酒1勺、蜂蜜1勺、小茴香2g，洋葱切丝混合均匀

  5. 将腌料均匀的涂抹在羊排上，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏腌制12小时

  6. 取出腌制好的羊排，除去洋葱，放在铺了锡纸的烤盘上

  7. 上面再覆盖一张锡纸，将上下两片锡纸捏合在一起，卷起来，目的是锁住羊排里的汤汁。烤箱提前预热，将羊排放入烤箱中层，200度，50分钟

  8. 将羊排从锡纸包中取出，倒去汤汁，改为放在烤架上，现在的羊排是软烂嫩嫩的，后面还要裸烤，主要目的是上色，口感外焦里嫩

  9. 烤羊排的同时准备搭配的时蔬 小土豆带皮焯水至约8分熟，锅内倒入少量橄榄油，将土豆煎至金黄，撒少许盐、黑胡椒调味

  10. 胡萝卜焯水5分钟后，同样煎一下，撒少许盐、黑胡椒调味

  11. 洋葱稍微煸炒出香味即可，撒少许盐、黑胡椒调味

  12. 西兰花和蒜瓣一起煎更香，撒少许盐、黑胡椒

  13. 将蔬菜均匀的铺在烤盘底

  14. 烤箱提前预热，羊排撒少许黑胡椒粉，放在烤箱中上层；蔬菜放在烤箱底层接着羊油，温度230度，时间20分钟后羊排翻面，再烤10分钟即可，外脆里嫩（根据食材的肥瘦，可以将羊排肥腻的那一面朝上，延长烤制的时间，把羊油逼出来）

  15. 整整一烤盘咖喱羊排，味道足足的

  16. 开水中放少许食盐，加入通心粉，煮约10分钟，捞出后通心粉只需用橄榄油、盐、黑胡椒粉拌一下就很美味了

  17. 根据个人喜好搭配主食，我搭配了通心粉

做法4：烤羊排

菜谱食材
料酒 100毫升左右 盐 是个人口味而定 烤肉酱 均匀抹一层的量就行了 整片羊排 1.5公斤
做法步骤

  1. 把羊排放进容器中，冷水浸泡至少10分钟，把血水倒出

  2. 煮花椒大料水，姜也同煮。10分钟即可

  3. 等花椒大料水的温度凉到不烫手后倒入放羊肉的容器中，这时加盐和料酒。料酒容易挥发，这时加比较好。待完全凉透后放入冰箱20小时.时间是为了入味，也可以2小时，看你吃的时候迫切的心情了,时间短盐就多放点。

  4. 把羊肉滤干水分

  5. 把羊排上撒上蒜和洋葱包好准备送入烤箱

  6. 烤箱230度预热5分钟，放入羊排，转200度烤50分钟。拿出

  7. 拿出羊排，撤掉锡纸，放上烤架，刷上烤肉酱，均匀撒上孜然，辣椒粉和白芝麻，再次放入烤箱，温度调到230度，烤15分钟出锅

  8. 肥嘟嘟外焦里嫩的羊排就烤了，记得配杯红酒啊！超棒的！美美的！

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