小龙虾怎么做好吃 做法集萃4篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
料酒 1勺 醋 1勺 大蒜 10个 生抽 1勺 生姜 2块 食盐 3勺 当季小龙虾 1000g 秘制麻辣调料 3勺
做法步骤

  1. 一早去市场上买回来的大青虾，很新鲜。

  2. 自己家吃的所以洗的很干净，首先活虾加小苏打和食盐用清水浸泡半小时，然后拿刷子一只一只的刷干净虾肚，去掉虾头虾腮虾尾，用清水冲洗干净再放入醋和食盐浸泡10分钟。

  3. 准备好调料，我用的是秘制的麻辣酱料，（自己家熬制的酱料，加入了各种大料所以在烹制小龙虾的时候就不需要特别加入香料了。）生姜切片，大蒜切沫（切沫的大蒜更容易嵌入龙虾体内更加入味）。

  4. 泡好的龙虾捞出，沥干水分。

  5. 铁锅加入食用油烧热放入麻辣调料生姜蒜末炒香。

  6. 加入龙虾翻炒至虾壳变红

  7. 加入料酒生抽醋和食盐。

  8. 翻炒片刻加入适量开水煮沸盖上锅盖转中火煮

  9. 中火煮半小时左右待汤汁收干即可出锅。

  10. 一定要煮半小时以上哦，龙虾体内或多或少都会有寄生虫的，只有高温长时间煮才能有效的杀死寄生虫，而且煮的时间长也可以将虾汁熬出味道更鲜美！

做法2：香辣小龙虾

菜谱食材
味精 适量 料酒 1勺 郫县豆瓣酱 3勺 大蒜 15颗 盐 适量 孜然 2勺 小龙虾 2～3斤 紫苏 3把，可多放 苦菜 一把 辣妹子辣酱 2勺 八角桂皮 若干 干辣椒辣椒王 依个人口味适量 龙虾粉 依个人口味放，追求自然可以不放
做法步骤

  1. 将买回来的龙虾去头，开背，然后流水用毛刷洗净，这一步很费时,但这正是在家做菜的初衷，然后放盐，料酒腌制半小时

  2. 将配料准备好，大蒜剥皮不要切碎

  3. 锅内放油，中小火炸至虾壳变红

  4. 炸出来的样子

  5. 将准备好的八角，桂皮，辣椒，豆瓣酱，辣酱，和水一起煮开，放盐，味精调味

  6. 水开后放入龙虾，微煮几分钟

  7. 将煮好的龙虾连汤放入炖锅中继续煮，并放入大蒜粒

  8. 约二十分钟左右放入孜然，紫苏，苦菜，煮几分钟后可加入些龙虾粉，拌匀出锅

  9. 嘻嘻成品是不是很诱人啊，当然，这是一道无辣不欢的菜!

做法3：啤酒小龙虾

菜谱食材
姜 10克 花椒 1克 干辣椒 4个 盐 适量 八角 三个 豆瓣酱 25克 生抽 20克 蒜片 2小瓣 耗油 10克 小龙虾 2斤 香味 2片 啤酒一罐 500毫升 其他香料 25克
做法步骤

  1. 生猛的小龙虾。

  2. 用刷牙把小龙虾的虾肚，虾爪刷洗干净，多刷几次。再用手抓住小龙虾尾部中间的翅，左右拧几下抽出虾线。如果想要小龙虾更加入味，可以用剪刀剪去三分一的头部。

  3. 油烧热，放入姜片和蒜爆出香味。

  4. 放入香料炒出香味。

  5. 倒入豆瓣酱炒出红油。

  6. 倒入小龙虾翻炒3分钟，倒入生抽，耗油翻炒均匀。

  7. 倒入啤酒，啤酒要末过小龙虾，盖上盖子煮15分钟，时间根据小龙虾的大小调整。

做法4：丰富餐桌味之麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 10克 葱 2根 花生油 100克 盐 5克 香叶 2片 桂皮 2块 八角 1个 芹菜 1根 豆瓣酱 1大勺 啤酒 1瓶 生抽 1勺 蒜瓣 8个 洋葱 半个 小龙虾 2斤 麻辣火锅底料 100克
做法步骤

  1. 买小龙虾的时候老板帮忙处理虾胃抽掉虾线了，拿回家直接刷刷刷，刷得一干二净就可以了。

  2. 准备配料：洋葱切片，芹菜和葱切段，姜切片，蒜瓣去皮，八角、桂皮、香味准备好。

  3. 麻辣火锅底料准备好。

  4. 锅里倒入花生油，油温60度时倒入小龙虾过下油，大概10秒左右。

  5. 起锅备用。

  6. 锅里底油，倒入葱姜蒜芹菜段八角桂皮香叶，炒出香味。

  7. 倒入一大勺豆瓣酱炒香！

  8. 倒入100克麻辣火锅底料。

  9. 炒出香味。

  10. 倒入小龙虾翻炒均匀。

  11. 倒入一瓶啤酒，大火烧开转小火煮15分钟。

  12. 加入生抽和盐，大火收汁！

  13. 起锅，装盘！

  14. 香味四溢，食指大动！

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