小龙虾怎么炒才好吃 做法集萃3篇

做法1：啤酒小龙虾

菜谱食材
蒜 6瓣 花椒 1小勺 干辣椒 5个 酱油 2勺 香叶 2片 桂皮 1小块 八角 3个 啤酒 1听 香菜 一根 白糖 2块 辣椒面 一勺 黄瓜 两根 香葱 3根 花椒油 适量 葱姜 适量 小龙虾 3斤 小米椒 10个 菜籽油 300ml 小青椒 5根 甜酸菜 2两
做法步骤

  1. 如何选小龙虾：选腹部干净的，不要选钳子很大的，因为钳子里没有什么内容，而且还重 清洗：用牙刷把腹部小爪子洗干净，用剪刀剪去小爪子，也可以不剪，还可以用剪刀把头骨和身体连接处剪一个小口，这样可以入味，我闲麻烦就没有剪，剥出来蘸汁水吃！

  2. 备料：姜蒜切片，黄瓜去芯切条（一定要去芯，不然有酸味），小米椒，小青椒切滚刀，辣椒面，干辣椒，干花椒，香味，八角，桂皮，洗净的小龙虾

  3. 下入熟菜籽油，8成热，下入八角，香味，桂皮，小火炒至变色

  4. 下入姜蒜片，炒香

  5. 下入干辣椒，干花椒，炒香，注意油温和火候

  6. 下入舔酸菜，炒至酸菜发白

  7. 下入豆瓣酱，辣椒面，炒不红油

  8. 下入小龙虾，翻炒变色

  9. 加入适量十三香

  10. 加入一听啤酒和适量清水，没过龙虾一半就行，啤酒可以提香去腥增鲜，让肉质保持鲜嫩

  11. 大火烧开，加盖，中火烧10分钟

  12. 途中要翻两三次

  13. 10分后开盖加入黄瓜条，大火烧两分钟收汁

  14. 加入小米椒，小青椒翻匀

  15. 待汁水浓郁，加入适量花椒油和鸡精味精，加入一些葱白段，翻炒，出锅！

  16. 装盘，撒上香菜，香葱！

做法2：十三香小龙虾

菜谱食材
蚝油 适量 啤酒 一瓶 香菜 适量 生抽 适量 黄瓜 1根 王守义十三香 适量 小米辣 3个 尖椒 1个 小龙虾 2斤 姜蒜 适量
做法步骤

  1. 龙虾买来是洗净的回家我自己剪掉虾头，用料酒加少许盐腌制一会（可以洗净就好，我怕腥味）

  2. 准备好材料

  3. 起火锅内热油加入少许盐

  4. 下小龙虾翻炒，至小龙虾全身红透，加入生抽，姜蒜，香叶八角花椒翻炒（蚝油可放可不放）

  5. 加入十三香（十三香的量看个人口味）

  6. 加入啤酒 黄瓜 尖椒，小米椒（盖上锅盖小火闷几分钟）咸淡可以再加酱油，盐

  7. 最后捞起放入香菜就行啦！

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
胡椒粉 适量 花椒 10粒 干辣椒 2个 八角 1个 豆瓣酱 适量 啤酒 1瓶 生抽 适量 白糖 适量 麻椒 适量 葱姜蒜 适量 小龙虾 2斤 火锅底料 适量
做法步骤

  1. 小龙虾剪掉虾头上半部分，去虾脑，刷刷，去腮，油炸30秒捞出。

  2. 加入葱姜蒜，八角，干辣椒，花椒，麻椒，火锅底料，豆瓣酱，炒匀。

  3. 0秒捞出。2加入葱姜蒜，八角，干辣椒，花椒，麻椒，火锅底料，豆瓣酱，炒匀。3倒入小龙虾，加啤酒半罐，水，生抽，白糖，胡椒粉，焖15分钟。

  4. 撒葱花，香菜，芝麻，出锅

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