红烧排骨最正宗的做法 精选做法4篇

做法1：仁波切特制红烧排骨

菜谱食材
排骨 需要饿的吭哧瘪肚去翻冰箱时触发剧情得到4块 酱油 略多，因为不放盐了 啤酒 凡来本店消费满998元，啤酒畅饮一瓶！什么鬼！ 蒜瓣 扪心自问你是不是挑食？ 蜂蜜 银桑说糖分多少都不够！ 葱段 扪心自问你能吃多少？ 碗 1 杯 1 啤酒瓶 1
做法步骤

  1. 因为下午饿的毫无征兆，于是楼主翻出了封（冰）印（箱）已（里）久（的）精（陈）选（年）上（福）等（根）排骨，共计四块，本意是做糖醋排骨

  2. 可是剧情急转直下，前几次做的糖醋类菜醋味都不咋合心意，耿耿于怀的楼主嘴上虽然逞强其实人家心里都略嫌弃呢，不过身体依然很诚实的去拿醋...

  3. 吐燃吾辈发现！家里没有醋了！233333天道好轮回！楼主意识到守着空醋瓶并没有什么卵用...

  4. 那就做红烧的吧！锵锵！排骨过水焯一下，锅里放油，炒排骨，淋酱油，加水没过排骨，水开了之后放蜂蜜，依个人口味适量添加

  5. 小火等收汁，期间烤了葱段和蒜瓣，等着用红烧排骨收的汁淋上一起吃，成品如图，楼主倒了一杯啤酒，生无可恋的吃了起来

  6. 不一样的滤镜，还是那个味道~卖相真真儿哒~

  7. 最近喜欢做菜少放调味料，这次的红烧排骨盐都没放，借了烤葱段蒜瓣的味道就很棒（所以你这张图到底加了多少滤镜！）

做法2：荤素搭配红烧排骨

菜谱食材
排骨 适量 冰糖 适量 木耳 适量 葱姜蒜 适量 豆角 适量
做法步骤

  1. 排骨凉水入锅汆烫一下。冲掉血沫，去腥。

  2. 凉油放冰糖

  3. 翻炒片刻至起泡沫变黄变

  4. 放入排骨翻炒上色

  5. 加入葱姜蒜和豆角炒至断生

  6. 最后放入木耳，加盐调味

  7. 把炒好的排骨和菜都倒进电压力锅中，添适量的热水加盖焖煮。

  8. 按下排骨键，等时间到了，开盖加点鸡精调味即可。

做法3：土豆红烧排骨

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 排骨 适量 土豆 适量 葱 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 白糖 适量 老抽 适量
做法步骤

  1. 土豆洗净切块泡在水里。排骨洗净备用。葱5-6棵，取其中三棵上半段切葱花，其余绑在一起备用

  2. 热油锅，油别太少，放入排骨炒吧炒吧，待微黄转到小火，筷子夹出排骨

  3. 刚才的油锅，放入辅料，姜、花椒，香叶，桂皮，炒出香味。切记中小火，否则焦了，如果喜欢辣可以这时放入干辣椒

  4. 辅料香味出来后，放入刚才的排骨、土豆（水别倒进去）翻炒一下。加入盐、料酒，老抽，少量白糖继续炒匀

  5. 炒匀后放入一小碗水大火煮。同时放入一小把葱。待煮开后，转到中火，继续煮，期间要翻一下不然粘锅

  6. 待水快干时（但是锅中应该还有很多油），关火加入葱花盖锅盖闷3分钟再出锅

做法4：红烧排骨

菜谱食材
料酒 3勺 排骨 750g 盐 1勺 八角 2朵 生抽 3勺 白糖 3大勺 姜片 少许 老抽 1勺 葱段 少许 腊八醋 3勺
做法步骤

  1. 洗净得排骨放在冷水锅里，慢慢地煮，此举是为了煮出肉里的血沫腥膻杂质~ 要用冷水煮，有利于杂质随着水温升高慢慢析出（不要等水开了再下排骨，那样肉被开水一激反而不利于杂质析出）

  2. 撇去浮沫，把排骨捞出~

  3. 在锅里加入没过排骨的清水，加入葱段姜片，别的什么调味料也不要加；

  4. 盖上锅盖焖煮15分钟~此举是为了把排骨煮熟炖烂，又不能炖得太烂至脱骨，否则不好进行后面的红烧操作；

  5. 准备红烧的酱汁：3勺腊八醋、3勺生抽、3勺料酒、1勺老抽、1勺盐、2朵八角；

  6. 煮好的排骨捞出沥干，煮排骨的汤留用（把葱段捞出来扔掉，我不喜欢煮烂无骨的葱段）；炒锅里加入炒菜那么多的油，温油下入三勺白糖，加热到白糖熔化起泡泡、呈焦糖色；

  7. 把沥干排骨倒入炒好的糖色中，爆炒至泛金黄色；

  8. 把调好的酱汁一股脑浇在炒得滚烫的排骨锅里，迅速盖上锅盖焖一下子（此举是让在油锅里煎熬得不行地排骨迅速吸收冷酱汁，沾染一身的酸甜苦辣咸）；

  9. 把煮排骨剩下的汤倒在炒锅里，盖上锅盖继续炖（此举是为了让排骨入味并且进一步炖到烂糊至脱骨的程度）。。。

  10. 大概又炖了15分钟，至汤汁将要耗尽时，淋入少许水淀粉，翻炒至汤汁收浓并紧紧包裹住排骨；

  11. 出锅的排骨立即装盘，再把酱汁淋上，油亮油亮的~

  12. 红烧排骨是配米饭的尤物^_^

菜谱做法推荐