红烧狮子头怎么炒才好吃的做法 做法集粹4篇

做法1：红烧狮子头

菜谱食材
姜 3片 蒜 4瓣 盐 适量 生抽 少许 红萝卜 半根 老抽 少许 五花肉 适量
做法步骤

  1. 五花肉剁碎，放姜蒜盐红萝卜一起再剁

  2. 入容器，少许生粉，一个鸡蛋顺时针搅拌

  3. 捏成肉丸

  4. 放油锅里炸至微焦黄，捞出备用

  5. 锅里放少许油，姜蒜少许爆香《比较去肉腥味》倒入生抽，老抽，水。放丸子小火收汁，装盘后上面撒葱花，把锅里的汁浇上去。完毕

做法2：红烧狮子头

菜谱食材
料酒 适量 花椒 1g 盐 20g 香叶 3g 桂皮 10g 芹菜 100g 淀粉 适量 白砂糖 15g 生抽 适量 青蒜 3颗 莲藕 半根 老抽 适量 生姜 1块 大葱 1颗 青菜 适量 小葱 适量 梅肉 1000g
做法步骤

  1. 将肉洗净并肥瘦分开

  2. 将葱姜蒜，莲藕，芹菜洗净待用。

  3. 把葱姜蒜以及芹菜先切碎再稍微剁几下，尽量均匀。

  4. 肥肉先切片，再切丝，最后切成石榴粒大小。

  5. 瘦肉先切片，再切丝，然后切成与肥肉相同大小，最后稍微剁几下，不能剁的太细，否则影响口感，肉会很柴很紧。

  6. 将切好的肉粒肥瘦混合，加入料酒并用筷子朝一个方向搅拌。

  7. 搅拌至肉粒起筋即可

  8. 将第三步骤中的葱，姜，蒜，芹菜，莲藕粒与肉混合，并加入盐，糖，生抽充分搅拌。

  9. 起油锅，油量至少可以没过狮子头为宜，加热，然后用手将肉馅滚圆，大小可根据自己喜好，滚圆后放进勺子里再用勺子送进油锅，这样可以避免溅起油。

  10. 狮子头炸至金黄色捞起待用

  11. 将桂皮，生姜，花椒，八角备好，生姜拍碎。

  12. 在锅中加入适量的水，并把上一步骤中的香料下锅，加入适量老抽，生抽，然后下狮子头，大火煮开转小火焖两个小时。

  13. 两个小时后香漂满屋，捞出狮子头。

  14. 把青菜焯水并码在准备装盘的容器里，放入刚才煮好的狮子头。

  15. 将煮狮子头的汤舀适量出来放入锅中大火加热，然后淀粉兑水进行勾芡，将芡汁浇在狮子头上，撒上葱花。

  16. 成品图

  17. 成品图

做法3：红烧狮子头

菜谱食材
味精 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 猪肉 适量 淀粉 适量 白糖 适量 豆腐 适量 洋葱 适量 藕 适量 味极鲜酱油 适量 肥瘦猪肉 适量
做法步骤

  1. 猪肉，藕，洋葱剁碎，葱切段，生姜切片，豆腐切条，备用。

  2. 用大碗来拌肉，加适量鸡蛋，豆腐，洋葱，藕，酱油，盐，白糖，淀粉，搅拌均匀，放置5分钟，使淀粉充分韧性。

  3. 热锅倒油，用勺子取肉放左手掌心，捏成圆球，放入油炸，双面炸黄，可炸老点。

  4. 炸好装盘备用。

  5. 油锅放生姜葱白炒会，再倒肉丸，酱油，白糖翻炒，加开水烧开后略收汁。

  6. 将肉丸放入电炖锅，加适量汤汁，放葱叶，隔水炖，肉丸会炖的越来越香软。

做法4：红烧狮子头

菜谱食材
料酒 3ml 糖 1茶匙 葱 适量 蚝油 2汤勺 鸡蛋 1个 盐 2茶匙 生粉 2汤匙 白芝麻 一汤勺 猪梅花肉 500g 五香大料 一份
做法步骤

  1. 猪肉洗净剁成肉糜

  2. 在剁好的肉糜内加入切好的葱末，盐，糖，五香粉，白芝麻，料酒，生粉搅拌好，我是直接用手揉捏拌匀的，大概要十分钟。

  3. 锅内烧热加入油（要多一些），等油热了，用手沾点水去取肉糜做成丸子，大小根据自己的需求，等肉丸炸至金黄取出。

  4. 取出炸好的丸子放在蒸碗里，我这个是隔水炖盅，功能和蒸的效果差不多。上锅蒸两个小时。

  5. 上一个隔水炖锅的照片

  6. 蒸好的丸子取出摆盘。 酱汁的做法:锅内加半碗水，加入蚝油两勺，糖一勺，料酒少许，烧开后加入两至三勺水淀粉，等汤汁浓稠后即可淋倒在取出的丸子上。

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