红烧肉怎么做 家常做法 做法集合5篇

做法1：健康无油的板栗红烧肉

菜谱食材
姜 5片 蒜 5瓣 料酒 3勺 冰糖 适量 盐 适量 蜂蜜 1勺 老抽 2勺 大葱 1根 带皮五花肉 1000克 板栗 300克 老醋 1勺 调味包 1包
做法步骤

  1. 五花肉洗净，切小块控干水分，放入锅内用中小火煸炒至无水分，表面微微焦黄

  2. 放入葱姜蒜、料酒翻炒一会儿

  3. 依次加入老醋、冰糖，翻炒均匀后加热水，水量超过肉1厘米左右

  4. 加入调料包（我家一直用这个牌子的炖肉调料），盖上盖子小火煮30-40分钟后，加入盐、老抽调味调色

  5. 半小时后加入板栗，再小火炖煮半个小时就可收汤，表面撒上几片胡萝卜花就可装盘了。这道红烧肉没放一滴油，反而把肉本身的油脂煸炒出来，加入了板栗很好的融合了肉肉的肥腻，是一道减肥人士也可以吃的肉菜（本人就是在减肥期间做的这道菜，吃了两顿也没长分量，哈哈，应该能冒充一下本季的绿色肉食吧！

做法2：红烧肉

菜谱食材
盐 少许 白糖 适量 生姜 少许 五花肉 500g 葱段 少许
做法步骤

  1. 把五花肉切成块，放在水中焯一下，加两片生姜，少许料酒，水滚后撇去浮沫，就可以捞出来了。

  2. 锅热后放油，记住一定要热锅凉油，再放白糖，开始炒糖色。

  3. 白糖炒的冒泡了放五花肉，翻炒均匀，加盐 姜片 葱段，再加开水，就要小火慢炖了。

  4. 炖40分钟后放土豆块，再炖20分钟，收汁就可以出锅了。

做法3：老钱的进阶红烧肉

菜谱食材
料酒 30毫升 冰糖 l.5栗子块 香叶 2片 姜片 7片 带皮五花肉 2斤 李锦记生抽 适量
做法步骤

  1. 五花肉切块洗净血水放少少许料酒 葱姜抓匀

  2. 放入开水中焯3-5分钟左右 撇去浮沫 乘出冲净 沥干水

  3. 锅中多倒点油 下肉 新葱姜大块 中火煸10分钟左右 5分钟时 倒入料酒2汤匙 分两次加入 至料酒挥发 乘出

  4. 留少许底油 小火放入冰糖 化匀变色后放入五花肉翻炒上色 再次倒入2茶匙料酒 生抽 加开水没过肉 加香叶 还可加大料一颗 陈皮2细丝 鲜迷迭香1食指长

  5. 盖盖 小火稍大炖40分钟左右 至合适的口感 可用生抽调咸淡 收汁

做法4：看着就流口水的红烧肉

菜谱食材
料酒 一勺 盐 一小撮 生抽 一勺 老抽 一勺 生姜 5片 五花肉 一条 耗油 半勺 葱段 3根 黄冰糖 一小碟
做法步骤

  1. 处理食材，红烧肉切麻将大小，冷水，把姜片料酒和肉下锅焯水。待水开关火，五花肉捞出备用。

  2. 少量油热锅，开小火，黄冰糖下锅炒糖色。待全部融化放五花肉上色。

  3. 中火炒至上色，这一步不能炒太久太过火，不然红烧肉会变硬。 开成小火，放桂皮香叶等干料，辣椒葱姜炒香。 然后放一勺生抽一勺老抽，适量盐和少许料酒。翻炒后加入开水没过五花肉

  4. 炖煮半小时左右，盖不盖盖均可。 半小时后大火收汁，若颜色不够可适当再加点老抽。 收汁后可出锅

做法5：桂香板栗红烧肉

菜谱食材
姜 4片 料酒 2大勺 花椒 一小把 土豆 3个 蚝油 1勺 生抽 2大勺 老抽 1勺 五花肉 500g 葱段 适量 板栗 250g
做法步骤

  1. 带皮五花肉洗净切段，加入料酒、姜片、花椒腌制15分钟

  2. 将花椒挑出，热锅后下入腌好的肉翻炒至微黄

  3. 炒好的肉直接倒入压力锅，准备好家乐桂花红烧酱调味料

  4. 加入调味料包

  5. 加入老抽、生抽、蚝油，一大碗水，没过肉

  6. 上汽10分钟，关火，开盖加入土豆

  7. 加入板栗，开火上汽压4分钟

  8. 加适量盐调味后盛出，也可以转炒锅大火收汁，撒入桂花，桂香甜蜜的红烧肉出锅啦

  9. 我家为了吃米饭保留了汤汁，没有用油依旧烧出香香的红烧肉

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