芝麻酥的简单做法

做法1：芝麻酥饼

菜谱食材
鸡蛋 一个 盐 一小撮 色拉油 40g 低筋面粉 40g 黑芝麻 适量 糖粉 40g
做法步骤

  1. 糖粉，盐导入色拉油，搅拌均匀。鸡蛋打碎到放色拉油的碗里，搅拌均匀。搅拌好导入低筋面粉，混合。烤箱165度预热，烤盘铺锡箔纸，搅拌好的面糊导入烤盘，铺平铺均匀，均匀撒上芝麻，入烤箱。上下火中层165度10分钟。

  2. 烤的时候需要随时观察，太薄容易糊掉，太厚会不酥，所以铺的时候一定要均匀。最后两分钟可以拿到上层，改为上火，给酥饼上色。

做法2：年货之花生芝麻酥糖

菜谱食材
白砂糖 200g 水 200ml 黑芝麻 120g 花生 330g 麦芽糖 250g
做法步骤

  1. 黑芝麻放进盘子里，烤箱150度，烤15分钟。

  2. 再倒入大盘子里，加入花生仁和快熟麦片，150度，继续烤7-8分钟。

  3. 将麦芽糖，白砂糖和水倒入不粘锅，中小火加热。

  4. 偶尔搅拌至糖熬粘稠，提起搅拌器滴落时快速凝结。

  5. 加入烤好的花生芝麻，快速拌匀。

  6. 趁热倒出到烤纸上。

  7. 面上再覆盖一层烤纸，用擀面杖压平压实。

  8. 撕开烤纸，趁微热切条切块。

  9. 真材实料看得见，香脆无比。

  10. 可用糖纸包装好。

做法3：芝麻酥鲫鱼

菜谱食材
姜 适量或同上 蒜 适量或同上 干辣椒 适量 草果 3个 桂皮 适量 八角 3个 植物油 适量 水 适量 火腿 50克到100克 鲫鱼 3条 芝麻 1勺 芝麻油 适量 砂仁 4个 花椒粒 适量 桂林辣椒酱 同上 美乐香辣酱 80克左右 波扣 适量
做法步骤

  1. 、姜，蒜，火腿切成粒状，待用 鲫鱼两面各解三刀（有利于入味），炸酥脆，待用

  2. 草果，八角，桂皮，波扣，砂仁用油扁香， 然后再放入火腿粒，姜粒，大蒜扁香后再放入香辣酱、桂林辣椒酱（没桂林辣椒酱可以用粗辣椒面代替）炒香。 然后就冲成汤熬开（注意水别太多但也别太少，根据口味加水），这就是我开头说到的独门汤汁哦！（这里的香辣酱和桂林辣椒酱的用料比例是1：1总之开始别放盐，因为酱里盐重，偿了不够再放）。待用

  3. 把炸好的鱼放入盘中摆好造型，然后把我们熬好的汁浇在鱼上，汁的位置是一半在汁里一半漏外面，然后再鱼身上放上芝麻，干辣椒，花椒粒，再倒入芝麻油。然后重新烧开点油，呛油即可。

  4. 装饰点绿色蔬菜就大功告成啦。

做法4：燕麦黑芝麻酥

菜谱食材
盐 1克 红糖 30克 淡奶油 20克 黄油 60克 苏打粉 1克 泡打粉 1克 低筋面粉 80克 黑芝麻 30克 燕麦片 100克 椰蓉 20克 蔓越莓干 20克 热水 25克
做法步骤

  1. 热水倒入红糖拌匀，使红糖充分融化。

  2. 蔓越莓切碎。

  3. 黄油提前软化打到发白。

  4. 分6次加入红糖水，每次充分搅匀后再加下一次。

  5. 淡奶油分3次加入黄油中，每次充分搅匀后再加下一次。

  6. 低筋面粉，小苏打，泡打粉，盐，提前拌匀，过筛到黄油中。

  7. 用橡皮刮刀压拌到无干粉即可。

  8. 加入椰蓉，蔓越莓，黑芝麻，燕麦酥，压拌均匀即可。

  9. 分成15克左右的面团，分好的面团盖上保鲜膜。

  10. 搓圆放入烤盘中，全程盖保鲜膜。

  11. 烤箱提前上下火170度预热好，烘烤时间15分钟左右。刚出炉时有些软，凉透就会酥了。

做法5：酥掉渣的芝麻酥

菜谱食材
绵白糖 30克 白芝麻 适量 泡打粉 2克 低筋面粉 100克 鸡蛋液 30克 玉米油 30克
做法步骤

  1. 鸡蛋液、绵白糖、玉米油放入碗中，把这三种材料搅拌混合均匀（建议用打蛋器搅拌，这样搅拌均匀快速还省力，也可以用筷子搅拌，在这里需要注意的是搅拌均匀即可，不需要打发）

  2. 低筋面粉加入蛋液里，加入2克泡打粉，用筷子搅拌至没有干面粉的状态

  3. 用手把还没成型的面团抓拌成光滑的面团（在这里不需要揉面团，用手轻轻的先把没成型的面团抓匀，然后用手把面团团成型就可以）

  4. 盘子里倒上一些白芝麻，从面团揪一点面团，双手搓成圆形，粘上芝麻，用手再团一下，使芝麻更好的粘在面团上（在这里不需要把面团搓成条状再下成剂子，从面团上揪一点儿就行，建议把揪下来的用食物秤称一下，每一个10克就行）

  5. 全部做好后，整齐的放在烤盘里，然后放入烤箱中层（放入烤箱之前，烤箱需要上下火各180度提前预热10分钟）

  6. 芝麻酥放入烤箱后，上下各180度烤20分钟，烘烤时间大约10分钟时，芝麻酥就会裂开，特别好看（之所以会裂开，是因为里面加了泡打粉的缘故）

  7. 20分钟到后，芝麻酥就烤好了

  8. 成品图

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