芝麻酥鲫鱼

芝麻酥鲫鱼菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
适量或同上
蒜
适量或同上
干辣椒
适量
草果
3个
桂皮
适量
八角
3个
植物油
适量
水
适量
火腿
50克到100克
鲫鱼
3条
芝麻
1勺
芝麻油
适量
砂仁
4个
花椒粒
适量
桂林辣椒酱
同上
美乐香辣酱
80克左右
波扣
适量

芝麻酥鲫鱼做法步骤

1
、姜，蒜，火腿切成粒状，待用 鲫鱼两面各解三刀（有利于入味），炸酥脆，待用
2
草果，八角，桂皮，波扣，砂仁用油扁香， 然后再放入火腿粒，姜粒，大蒜扁香后再放入香辣酱、桂林辣椒酱（没桂林辣椒酱可以用粗辣椒面代替）炒香。 然后就冲成汤熬开（注意水别太多但也别太少，根据口味加水），这就是我开头说到的独门汤汁哦！（这里的香辣酱和桂林辣椒酱的用料比例是1：1总之开始别放盐，因为酱里盐重，偿了不够再放）。待用
3
把炸好的鱼放入盘中摆好造型，然后把我们熬好的汁浇在鱼上，汁的位置是一半在汁里一半漏外面，然后再鱼身上放上芝麻，干辣椒，花椒粒，再倒入芝麻油。然后重新烧开点油，呛油即可。
4
装饰点绿色蔬菜就大功告成啦。

菜谱做法推荐